太りにくい唐揚げの作り方【その原因、Xにあり! 1月20日】おからパウダー・林博之

2017年1月20日その原因Xにあり!は太っちゃう唐揚げの原因
衣の材料「小麦粉」にあり!おからパウダーを使った
太りにくい唐揚げの作り方などが紹介されました
メイン1

林博之先生

渋谷DSクリニック渋谷院 院長
林博之

唐揚げの衣の材料「小麦粉」の糖質が太る原因

唐揚げ
唐揚げの衣の材料となる小麦粉には、糖質が入っているため
太る原因になると考えられる

唐揚げ5個
糖質:唐揚げ5個=角砂糖約3個分
(角砂糖1個を5gとして計算した場合)

太りにくい唐揚げにするおすすめ食材「おからパウダー」

おからパウダー
おからパウダーとは、大豆を乾燥させて粉末状にしたもので
スーパーの豆腐コーナーなどで売られている

おからパウダー2
小麦粉に比べ、ほとんど糖質が含まれていないのが特徴

おからパウダーの嬉しい2つの働き

おからパウダー3
◎カロリーオフ
おからパウダーは衣が薄くつくため、油の吸収を抑えられ
カロリーオフにもつながる
・一般的に、揚げ物は衣が薄いものほど油の吸収率が低い
 と言われている

◎血中コレステロールを減少させる
大豆に含まれるレシチンという成分は、血中のコレステロール
を減らす働きがあるので、太りにくい唐揚げにする事ができる

「太りにくい唐揚げ」の作り方

太りにくい唐揚げ1
1:衣の材料(おからパウダー2:小麦粉1の割合)
  混ぜた粉を作る
・おからパウダーは鶏肉に絡みにくいため、小麦粉を
 加えることでカリッと揚がる
・小麦粉だけで揚げた唐揚げよりも、糖質を約5割
 抑える事ができる

太りにくい唐揚げ2
2:鶏肉に衣を絡めて2度揚げ!
・実は、おからパウダーは油切れが悪いため「2度揚げ」
 する事がオススメ!
<2度揚げのやり方>
1:170~180℃(中温)で2分半を目安に揚げる
2:唐揚げを取り出し、約3分半余熱で肉に火を通す
3:200℃(高温)で30秒ほど揚げれば完成
・高温の油はサラサラして油切れが良く、カリッと揚げる
 事ができる

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