お酢の健康効果【林修の今でしょ!講座 4月17日】黒酢・リンゴ酢・バルサミコ酢・ちょい足し料理・渡辺尚彦

2018年4月17日林修の今でしょ!講座は血管&肝臓&髪…
老けない秘訣お酢パワー
20180418082335

渡辺尚彦先生

東京女子医科大学 教授
渡辺尚彦
血圧研究のスペシャリスト
31年間毎日24時間ご自身の血圧を測り続けている

お酢のパワー1:血糖値を下げる

血糖値=血液中のブドウ糖の濃度
ブドウ糖は筋肉や臓器のエネルギーのもとになる
血糖値1
しかし、食後短時間で血糖値が急上昇すると血管にダメージ
を与えてしまう(血糖値スパイク)

血糖値2
本来は血糖値を下げるために膵臓からインスリンを出し
血液中のブドウ糖を各臓器に送り届けている
ところが膵臓の機能が弱まるなどでインスリンの分泌が
減少すると血液中の糖分が増えすぎ血流が悪化
すると脳梗塞・心筋梗塞などのリスクが高くなる

血糖値3
そこでお酢を食事と一緒に摂ると食後の血糖値の上昇を
抑えることができ、よりはやく血糖値を下げることにもなる

お酢のパワー2:血圧を下げる

お酢をとるグループとお酢をとらないグループを
10週間血圧を計りながら検証
血圧グラフ1

血圧1
お酢の酢酸が体内に入ると細胞からアデノシンが分泌

血圧2
アデノシンには血管を拡げてくれる効果がある

血圧グラブ2
ただし、お酢は続けないと効果は持続しないので
続けることが大切

Q.血圧が低い人がお酢をとると血圧が下がり続ける?
A.お酢をたくさん飲んでも血圧が下がり続けるわけではない
  あくまで血管がSOSを出している高血圧の人に効果が
  期待できるということ

お酢のパワー3:内臓脂肪を減らす

生活習慣病の高脂血症やメタボは内臓脂肪に関係がある
この脂肪を減らすことが健康長寿の秘訣!

脂肪0
AMPKとは運動後に体内に生じる酵素のこと
お酢をとることでも体内に生じる

脂肪1脂肪2
AMPKは脂肪の合成を阻止する働きがある

脂肪3
また脂肪を燃焼させる働きもある

Q.お酢をとることで皮下脂肪も減る?
A.残念なら皮下脂肪が減るというデータはない

お酢だけに頼らず、運動や健康的な食生活を続けることが
何より大事とのこと

お酢は種類によって効果が変わる!?

【健康長寿が良く使うお酢ベスト5】
ベスト5

どのお酢にも酢酸は含まれているので共通の良い効果は
あるが、お酢の種類によってさらに効果に特性がある
効果2

肝臓を老けさせない黒酢パワー

黒酢1
人間の体は色々な栄養素で出来ているが、栄養素はそのまま
では利用できない

黒酢2
胃腸で分解された色々な栄養素が肝臓に運ばれ必要な栄養素
に生成される

黒酢3
しかし肝臓が老けるとアミノ酸を合成できないので体に
色々な障害が出てきてしまう
必要な栄養素が作れない=体がどんどん老ける

熟成1
黒酢は熟成する期間が長いほど黒くなる
この色の正体はアミノ酸
このアミノ酸は原料の玄米のタンパク質が変化したもの

黒酢4
黒酢には人体で生成できない必須アミノ酸を8種類も
含んでいる
他のお酢にもアミノ酸は入っているが黒酢が一番多い!

黒酢5黒酢6
肝臓でたくさんアミノ酸を作ることで肝臓は疲れて
しまうが、黒酢でアミノ酸を摂ることができれば
肝臓は休むことができるので肝臓が老けないことに
繋がる

医学的に理にかなった黒酢料理

海鮮野菜1
黒酢を加えることで現代人に不足しがちなアミノ酸を
補うことができる
また、海老などの魚介類にはタンパク質がたっぷり
含まれているので黒酢との相性も抜群!

豆乳1
豆乳200ccに黒酢大さじ1、ハチミツ小さじ1を
加え混ぜるだけ!
酸味が程よく、飲むヨーグルトのような口どけとのこと

血管を老けさせないリンゴ酢パワー

さわやかな酸味が特徴のリンゴ酢
1L中300mlリンゴ果汁が含まれている

リンゴ酢2
リンゴ酢はカリウムが豊富
カリウムはナトリウムを体の外に排出する働きがあるので
量が多ければそれだけ外に出す働きも増える

【なぜ塩分が多いと血管が老けるのか?】
リンゴ酢3リンゴ酢4
血管内に塩分が多いと、塩分を薄めるため、水分が増える

リンゴ酢5リンゴ酢6
血液の量が増加すると、増加した血液を全身に送るため
心臓は普段以上に圧力をかけなくてはいけなくなる

リンゴ酢7
すると心臓や血管に負担がかかってしまう

リンゴ酢8リンゴ酢9
カリウムは余分な塩分を尿と一緒に体外へ
※腎臓が悪い人はカリウムの摂り過ぎに注意!

医学的に理にかなったリンゴ酢料理

ピクルス1
リンゴ酢はフルーティーな香りなのでより爽やかに
食べられる
またリンゴ酢のカリウムと野菜のカリウムのダブル
のパワーがある

干物1
干物は塩分が多いのでお酢をちょっとかけるだけで
カリウムで排出できる

肌・髪を老けさせないバルサミコ酢パワー

バルサミコ酢はブドウを熟成・発酵させたイタリアの
伝統的な製法でつくられているお酢
独特な香りと甘酸っぱさが特徴
バルサミコ酢のポリフェノール量は穀物酢の9倍!

バルサミコ1バルサミコ2
ポリフェノールの抗酸化作用には細胞を傷つける活性酸素
を抑える効果がある

バルサミコ3
活性酸素が増えると肌の細胞が酸化→シミ・シワの原因になる

バルサミコ4バルサミコ5
ポリフェノールはやっかいな活性酸素を抑えて肌や髪の老化
を防いでくれる

医学的に理にかなったバルサミコ酢料理

チキン1
醤油やソースを使わないので塩分を抑えることができる

アイス1
バルサミコ酢を弱火でとろみが出るまで加熱→酸味がとぶ
それをアイスにかけるだけで濃厚でフルーティーな味わいに

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