若返り菌・エクオール産生菌を増やす寒天料理【主治医が見つかる診療所 5月15日】腸内フローラ検査・沢田亜矢子・辨野義己・川上和彦・杤久保修

2017年5月15日主治医が見つかる診療所は10歳若返るぞ
プロジェクト!第7弾「腸内フローラ」を改善して若返ろう
若返り菌・エクオール産生菌を増やしてシワ改善・肥満防止
がん予防・寒天料理レシピなどが紹介されました

20170515225749

辨野義己先生

理化学研究所 特別招聘研究員
農学博士
辨野義己

川上和彦先生

松田病院 副院長・診療部長
消化器外科
川上和彦

杤久保修先生

横浜市立大学 特任教授
神奈川県予防医学協会 中央診療所 予防医学
杤久保修

腸内フローラ相談室

相談室
松田病院では2016年から腸内フローラ相談室を開設
食生活や便の状況について問診し、希望者は便を提出
専門の検査機関で詳しく検査し、その結果をもとに
アドバイスを受けられる⇒病気の改善に
※検査の金額は病院によって異なる

若返り菌(エクオール産生菌)

菌1
腸内で大豆イソフラボンを分解し、エクオールという
物質を作り出す腸内細菌
「若返り菌」と呼ばれる事がある
エクオール産生菌は10種類以上確認されているが
人によってその数や活性度は異なる

エクオールの働き

働き
女性ホルモンと似た働きをするので
肌の若返りを助けるほか、更年期障害の軽減
骨粗しょう症の予防、がん予防などが期待されている

働き2働き3
研究で目尻にシワが改善されたという結果が!

エクオール産生菌を増やす可能性のある食材

食材
大豆イソフラボンを多く含む食材
大豆・豆腐・納豆・豆乳など

食材2
食物繊維は腸内フローラを整えてくれるため
若返り菌を増やすことが期待できる

腸内フローラを改善し若返り菌を増やすオススメ食材

寒天
寒天はテングサやオゴノリなどの海藻を煮溶かした後、
固めて作ったトコロテンをもととし、寒い環境で
凍結・乾燥させたもの

【寒天の効果】
・水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の2つの食物繊維の
 働きを併せ持っている
・ほぼノンカロリーで腹持ちが良く満腹感が長く続く
⇒食事の量を減らす事にもつながり、よりやせやすくなる

沢田亜矢子さんの5日間の寒天生活

生活1

沢田さんが食べた寒天ゼリーの作り方

ゼリー
【作り方】
1:水200mlに粉寒天2gを加える
2:火にかけて溶かす
3:あら熱を取って製氷皿に入れ冷蔵庫で固める
・製氷皿1個分(約200g)→1日分の目安
・1食で食べても3食に分けてもOK
※粉寒天を調理せず そのまま摂るのは控えて下さい
※妊娠中の方や腹部に手術歴のある方は医師にご相談を

結果

長野県の簡単で美味しい寒天料理

長野県は日本一の長寿県であり寒天の生産量も第一位
寒天2
どれも熱を加えると溶けて、冷ますとゼリー状に固まる
さらに角寒天・糸寒天は水で戻せばそのまま料理に使える

寒天入りの味噌汁の作り方

味噌汁
水で戻しただけの糸寒天を味噌汁に加える

寒天を入れて炊いたお米の作り方

ご飯
米2合に対して、寒天を3~4g程度入れてそのまま炊く

寒天の肉巻きの作り方

肉巻き
水で戻した角寒天と野菜を肉で巻き、醤油ダレをかけて
フライパンで焼く

寒天のハム巻きの作り方

ハム
三杯酢を染み込ませた角寒天をハム・キュウリ・シソで巻く

ポテトサラダ寒天の作り方

ポテサラ
【材料】
角寒天…半分
マッシュポテト…300g
ニンジン…40g
水…200ml
キュウリ…1本
塩…小さじ1/2
マスタード…適量
コショウ…少々
【作り方】
1:鍋に水を入れ沸かし角寒天に熱を加えて溶かす
2:1に塩、コショウを加える
3:混ぜて柔らかくしたポテトサラダを、寒天が溶けた
  液体の中に入れしっとりするまで、十分にかき混ぜる
4:型に具材を入れて、約2時間冷蔵庫で冷やす

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