みそ汁・みそ玉レシピ【世界一受けたい授業 9月22日】みそチーズトースト・小林弘幸・雛形あきこ

2018年9月22日世界一受けたい授業は1週間で変われる!
味噌汁健康法
メイン

小林弘幸先生

順天堂大学医学部教授
小林弘幸

スペシャルみそ(みそ玉)の作り方

みそ玉
【材料】(10杯分)
赤みそ…80g
白みそ…80g
玉ねぎ…150g(約1個)
リンゴ酢…大さじ1
【作り方】
1:玉ねぎはすりおろす
2:すりおろした玉ねぎに赤みそ・白みそ・りんご酢を
  加えて混ぜ合わせれば完成!

みそ玉2
・製氷機に入れて冷凍庫で2~3時間凍らせれば
 約2週間の保存が可能に

【ポイント】
赤みそ…メラノイジンで抗酸化作用
白みそ…GABAでストレスを軽減
玉ねぎ…オリゴ糖で腸内環境を整える
リンゴ酢…グルコン酸は腸内に住む善玉菌の餌に

疲労回復!ニラとベーコンのみそ汁

ニラ1
【材料】(2人分)
みそ玉…60g
スライスベーコン…1枚
ニラ…80g
人参…1/3本
生姜…1かけ
【作り方】
1:ベーコンはみじん切りに、ニラは4cm長さに切り
  人参は細切りに、生姜は千切りにする
2:鍋にベーコン・人参・生姜・水(300ml)を
  入れ、蓋をしてひと煮立ちさせてから1分加熱する
3:ニラを加え、火を止め、みそ玉を加えて溶かせば完成!

【ポイント】
ベーコン…ビタミンB1で疲労回復
ニラ…アリシンはビタミンB1の吸収を高める

脳を活性化!まぐろのみそ汁

マグロ1
【材料】(2人分)
みそ玉…60g
マグロの刺身のあら…100g
玉ねぎ…1/2個
生姜…1かけ
酒…大さじ1
すりごま・小ねぎの小口切り…お好みで
【作り方】
1:まぐろは大きければ一口大に切る
 玉ねぎも一口大に切り、生姜は千切りにする
2:鍋に玉ねぎ・生姜・酒・水(300ml)を入れ
  蓋をしてひと煮立ちさせる
3:まぐろを加え、アクを取り除きながら、玉ねぎが
  やわらかくなるまで4~5分加熱する
4:火を止め、みそ玉を加えて溶かし、お好みで
  すりごま・小ねぎの小口切りを散らせば完成!

【ポイント】
まぐろ…DHAで脳の老化予防、EPAで脳の健康維持

がん予防に!丸ごとトマトのみそ汁

トマト1
【材料】(2人分)
みそ玉…60g
トマト…2個
オリーブオイル…お好みで
【作り方】
1:トマトはヘタの部分をくり抜く
2:鍋にトマトのヘタの部分を下にして入れ、水(300ml)
  を加えて蓋をし、ひと煮立ちさせる
3:火を弱めの中火にし、トマトがやわらかくなるまで約10分
  加熱し、火を止め、みそ玉を加えて溶かせば完成!
・お好みでオリーブオイルをたらす→洋風スープのような味に

【ポイント】
トマト…リコピンでがんの原因となる活性酸素を抑制
オリーブオイル…オレイン酸で動脈硬化の原因となる悪玉コレス
        テロールを減らす

ローラさんが考案!アボカドとパプリカのみそ汁

ローラ1
【材料】(2人分)
みそ玉…60g
アボカド…80g
パプリカ…50g
豆乳…150ml
【作り方】
1:アボカド・パプリカは食べやすい大きさに切る
2:鍋にアボカド・パプリカ・水(150ml)を入れ
  ひと煮立ちさせる
3:豆乳を加え温め、みそ玉を溶かせば完成!

ねぎだく納豆みそ汁

ねぎ1
【材料】(2人分)
みそ玉…60g
納豆…1パック
長ねぎ…80g
コショウ…お好みで
【作り方】
1:ねぎは小口切りにする
2:鍋に水(300ml)を入れ、蓋をしてひと煮立ちさせ
  納豆・ねぎを加え、ねぎが半透明になるまで1~2分加熱
3:火を止め、みそ玉を加えて溶かす
・お好みでこしょうを振る

ズッキーニとミニトマトのみそ汁

ズッキーニ1
【材料】(2人分)
みそ玉…60g
ズッキーニ…1/2本
ミニトマト…6個
アンチョビ(チューブ)…小さじ1/3
白ワイン…大さじ2
オリーブオイル…お好みで
【作り方】
1:ズッキーニは7mmの厚さの輪切りにする
2:鍋にアンチョビ・白ワイン・水(300ml)を入れ
  蓋をしてひと煮立ちさせる
3:ズッキーニを加え、火が通るまで約2分加熱する
4:ミニトマトを加えて火を止め、みそ玉を加えて溶かす
5:アンチョビを添え、お好みでオリーブオイルをたらす

なすのみそ汁

なす
【材料】(2人分)
みそ玉…60g
油揚げ…1枚
なす…2本
長ねぎ…1/2本
ごま油…小さじ1
みょうがのせん切り…お好みで
【作り方】
1:油揚げは1cm幅に切り、なすは一口大の乱切りに
  長ねぎは3cm長さに切る
2:鍋に油揚げを入れ、香ばしくなるまで乾炒りして
  取り出す
3:ごま油を熱し、なす・長ねぎを入れ、焼き色をつけ
  水(300ml)を加え、蓋をしてひと煮立ちさせる
4:油揚げを戻し入れ、約1分加熱し、火を止め、みそ玉
  を加えて溶かし、お好みでみょうがのせん切りを添え
  れば完成!

めがぶと大根のみそ汁

めかぶ
【材料】(2人分)
みそ玉…60g
めかぶ(味付きではないもの)…2パック(80g)
大根…150g
生姜の千切り…お好みで
【作り方】
1:大根はピーラーで薄切りにする
2:鍋に大根・水(300ml)を入れ、蓋をして
  ひと煮立ちさせ、大根が少ししんなりするまで
  1~2分加熱する
3:めかぶを加えて火を止め、みそ玉を溶かし器に
  盛り、お好みで生姜の千切りを添えれば完成!

えびとアスパラガスのみそ汁

えび
【材料】(2人分)
みそ玉…60g
有頭えび…4尾
アスパラガス…2本
酒…大さじ2
【作り方】
1:えびは殻・尾・背ワタを取り除き、よく洗う
→頭は捨てない
2:アスパラガスはかたい部分をピーラーで削り、4cmの厚さの
  斜め切りにする
3:鍋にえびの頭・酒・水(300ml)を入れ、蓋をしてひと
  煮立ちさせ、アクを取り除き、えび・アスパラガスを加えて
  火が通るまで約1分加熱する
4:火を止め、みそ玉を加えて溶かせば完成!

【ポイント】
えび…タウリンで高血圧の抑制
アスパラガス…アスパラギン酸で疲労回復効果
季節の変わり目で疲れやすい今の時期にもオススメ!

みそチーズトースト

トースト
【材料】(2人分)
みそ玉…30g
食パン…2枚
バター…10g
ハチミツ…小さじ1
ピザ用チーズ…30g
【作り方】
1:耐熱容器にみそ玉・バターを入れてラップをかけ、電子レンジ
  で20~30秒加熱して溶かす
2:1にハチミツを加え、混ぜ合わせ、食パンに塗り広げ、チーズ
  を散らしてオーブントーストで焼けば完成!

レンコンとさつまいものみそ汁

レンコン1
【材料】(2人分)
みそ玉…60g
レンコン…100g
サツマイモ…100g
ごま…お好みで
【作り方】
1:レンコンは皮をむき、7mmの厚さの輪切りか半月切りにする
  サツマイモは皮付きのまま7mm厚さの半月切りにする
  どちらも水でしっかりともみ洗いをする
2:鍋にレンコン・サツマイモ・水(300ml)を入れ、蓋を
  してひと煮立ちさせ、弱めの中火にし、火が通るまで4~5分
  加熱する
3:火を止め、みそ玉を加えて溶かし、お好みでごまを振れば完成!

【ポイント】
さつまいも…ヤラピンが腸のぜん動運動を促進

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