正しい朝食の食べ方【林修の今でしょ!講座 4月12日】血糖値を上げない 太らない 金本郁男

2016年4月12日林修の今でしょ!講座で血糖値を上げない！太らない！
正しい朝食の食べ方が紹介されました

血糖値を上げない！太らない！正しい朝食の食べ方

冷やすことで消化されにくい難消化性でんぷんに変わる
消化されにくいと血糖値が上がりにくくなる

山芋のネバネバがごはんにバリアを張り、消化を遅らせる
また、山芋のジオスゲニンという成分が血糖値を上げにくく
する効果がある

大きくカットすることで食べるのに時間がかかるので
ゆっくり食べられ、ゆっくり消化吸収される
早く食べる⇒よく噛んでいない
よく噛む＝インスリンの分泌が良くなる

この２つは血糖値の上がり方にさほど差はないが、
魚の脂のＤＨＡやＥＰＡが動脈硬化を防ぐ効果が期待できる
魚の脂は長期的に摂取することでインスリンの分泌もよくなる

ご飯の時は冷やすと難消化性でんぷんが増えるが
パンは焼くと難消化性でんぷんが増える
何か塗るなら少量のバターかハチミツがおすすめ

フレンチドレッシングに含まれるオリーブオイルが消化の
スピードを遅くする
さらにお酢に含まれるクエン酸・酢酸が消化のスピードを
ゆっくりにしてくれる

コーヒーは飲まないより飲んだ方が糖尿病になりにくい
ただし、コーヒーに含まれるカフェインは食前にとると
血糖値がより上がりやすくなる

野菜ジュースを３０分前に飲むと、朝食を食べた時の糖分
をすくにインスリンが処理できる状態になる