スーパーフード【世界一受けたい授業 5月7日】ダルス・アマランサス・タイガーナッツ・ゴールデンベリー・トマト・アボカド・玉ねぎのぬか漬け

2016年5月7日世界一受けたい授業は貧血・老化・ひまんを予防
体を助けるスーパーフードの秘密が紹介されました
メイン2

坂元美子先生

管理栄養士
神戸女子大学准教授

坂元

ダルス

北欧諸国で昔から食べられていた海藻
細胞の老化予防・動脈硬化予防に効果を発揮する抗酸化物質
が豊富に含まれている
注目されているのは成分だけでなく、炒めるとベーコンの
味になる

アマランサス

紀元前4000年ごろ、古代メキシコ人によって栽培されていた
ミネラルが多く含まれ、食物繊維も豊富
食物繊維により体脂肪を増えにくくする
米1合にアマランサス大さじ1でダイエット効果が期待できる

タイガーナッツ

古代エジプトでも貴重な栄養食だった
ナッツとついているが、木の実ではない
塊茎と呼ばれるじゃが芋の仲間で、カヤツリグサの茎が
土の中で膨らんだもの
貧血予防の鉄分や血圧を正常に保つカリウムが多く含まれている
フルーツと一緒に摂ると鉄分の吸収率がアップする

タイガーナッツミルクの作り方

タイガー1

タイガーナッツ50gを水に浸し、一晩置く

タイガー2

翌日、ザルにあけ水を切ったら水(200ml)と
一緒にミキサーに入れ、滑らかになるまで攪拌する

タイガー3

ガーゼでこせば完成!

タイガー4

ゴールデンベリー

日本のほおずきは観賞用だが、ゴールデンベリーは食用のほおずき
貧血を予防する鉄分を多く含んでいる
血液をサラサラにするビタミンEが多く含まれている

2つの食材を組み合わせたスーパーフード

トマト+アボカド

トマトに多く含まれるビタミンCはアボカドに多く
含まれるビタミンEと一緒に食べる事で、お互いの
持つ老化予防効果を高めあうことができる

玉ねぎのぬか漬け

ぬか漬け

ぬかには集中力UPに繋がるビタミンB1が豊富に含まれている
玉ねぎを漬けることで、玉ねぎに含まれれる硫化アリルと
合わさって、よりビタミンB1の吸収力がアップする
集中したい時の3~4時間前に食べておくと良い

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