肝臓病予防枝豆レシピ【主治医が見つかる診療所 5月30日】枝豆のしらたき麺・枝豆入り薬膳スープ・枝豆のマリネ

2016年5月30日主治医が見つかる診療所は肝臓がんや肝硬変につながる
肝炎の原因とされる脂肪肝の予防・元気にする料理レシピを紹介

肝臓を元気にする健康食材

納豆…高タンパク、低脂肪
イカ・タコ…タウリン（肝臓の細胞再生を促進）
枝豆…イノシトール（肝臓の脂肪合成を抑える）
　　　ビタミンやミネラルなども豊富

枝豆のしらたき麺

【材料】
しらたき　茹で枝豆　干し貝柱　アマニ油
そばつゆ　ワサビ

【作り方】
１：しらたきを茹でる
２：茹でた枝豆を粗く叩く
３：しらたきに枝豆と戻した干し貝柱を加える
４：そばつゆとアマニ油をかけてワサビを添えて完成

枝豆入り薬膳スープ

【材料】（２人前）
ハトムギ…２０ｇ
枝豆…５０ｇ
水…４００ｍｌ
鶏ガラスープの素…大さじ１
トウモロコシ（缶詰）…５０ｇ
ショウガの絞り汁…小さじ２
くず粉…１０ｇ
塩…少々

【作り方】
１：水で戻したハトムギを下茹でする
２：鍋に水３００ｍｌ・鶏ガラスープの素・茹で枝豆・トウモロコシ
　　ハトムギ・ハトムギの茹で汁を入れ、１０分程中火で煮る
３：ショウガの絞り汁を加え、塩で味付けする
４：くず粉でとろみをつけて完成

枝豆のマリネ

【材料】（２人前）
枝豆（むき身）…１カップ
パプリカ（赤）…１／２個
玉ネギ…１／８個
セロリ…５ｃｍ
天然塩…少々
レモンの絞り汁…大さじ１
オリーブオイル…大さじ１

【作り方】
１：パプリカを１ｃｍ角に切る
２：枝豆・セロリとタマネギのみじん切りを加える
３：塩・オリーブオイル・レモンの絞り汁を加える
４：冷蔵庫で１時間程冷やして完成