動脈硬化予防食材レシピ【みんなの家庭の医学 6月14日】大麦・悪玉コレステロールを減らす

2016年6月14日たけしの健康エンターテインメントみんなの家庭の医学で
ひざ痛予防改善食材：生姜が紹介されました

脳梗塞や心筋梗塞を引き起こす血管の病「動脈硬化」

私たちの血管は加齢とともにもろく傷つきやすくなり
その傷ついた部分から悪玉コレステロールが侵入し
プラークを形成

徐々に血管の壁が厚くなり、いつ破れても不思議では
ない状態に

動脈硬化の元凶は悪玉コレステロールの増加

50歳以上の約3割が
悪玉コレステロール過多などの脂質異常症の疑いあり
年間約31万人が動脈硬化などが原因の脳疾患・心疾患で
亡くなっている

悪玉コレステロールの増加の主な原因

・暴飲暴食などの乱れた食生活・運動不足など

悪玉コレステロールを減らす食材：大麦

なぜ押麦と呼ばれるのか？

じっくり時間をかけて磨き

さらにおよそ９０℃の蒸気で蒸し上げ

巨大ローラーで1mmまで押しつぶす＝押麦

こうすることで大麦の吸水性が上がりふっくら炊ける

大麦の効果

大麦に含まれる水溶性食物繊維「大麦βグルカン」は
腸に入ると水に溶け、ゲル状になる

腸にある胆汁酸を包み込み、便と一緒に体外に排出
してくれる働きがある

排出されることで胆汁酸が足りなくなると、肝臓が
コレステロールを集め胆汁酸を作り始めるため
結果、悪玉コレステロールが減少する
⇒動脈硬化の予防に！

また、食後の血糖値を抑える働きもある

大麦βグルカンが腸内の糖質と混ざり合い、消化吸収を
緩やかにすることで血糖値の急上昇を抑える

予防に効果がある量は？

大麦βグルカンを３g摂取するために実際に必要な
大麦の量は「3割麦ごはんを１日約４杯分」

効率的に大麦が摂れるレシピ

大麦入りネバネバ小鉢

ネバネバ食材と大麦で健康パワーの相乗効果

【作り方】（材料は2人分）
１：すりおろした長いも（60g）・ゆでた大麦（60g）
　　を混ぜ合わせる
２：１の上に納豆（20g）・めかぶ（1パック）
　　ゆでたオクラ（60g）を盛り付ける
３：最後にうずらの卵（2個）を乗せれば完成！

大麦の豆乳スープ

大麦から出るとろみがスープにコクをプラス

【作り方】（材料は2人分）
１：沸騰したお湯が入った鍋に適当に切った人参（20g）
　　チンゲン菜の軸（100g）を入れ一煮立ちさせる
２：野菜が柔らかくなったらゆでた大麦（60g）を加え
　　大豆の水煮（50g）・鶏ガラスープ（顆粒5g）を加え
　　煮る
３：豆乳（150g）を加え一煮立ちさせる
４：残りのチンゲン菜の葉を加え、塩コショウで味を
　　調える
５：火を止め、水溶き片栗粉を加え混ぜる
６：再び加熱してとろみがついたら完成！