便秘改善・奥園レシピ【みんなの家庭の医学 8月2日】レジスタントスターチ・瓜田純久・奥薗壽子

2016年8月2日たけしの健康エンターテインメントみんなの家庭の医学で
便秘改善が期待できるレジスタントスターチを増やすレシピを
奥薗壽子先生が紹介されました

瓜田純久先生

東邦大学医療センター 大森病院
総合診療科教授

腸内のガスと大腸がん等の関係を調べあげ、便秘解消を推奨してきた
総合診療のスペシャリスト

便秘

多くの方が悩む「便秘」
便秘対策「ヨーグルト等の発酵食品を摂る」や「腸の体操」
をする人が多い中、もっと簡単な便秘対策法が…

便秘改善！夏らしい簡単工夫料理

冷やした炭水化物を摂取する

冷やした炭水化物には便秘に効果のあるレジスタントスターチが
多く含まれている
レジスタントスターチとは、ご飯や麺類などの炭水化物に
含まれるでんぷんの一種
温かい炭水化物にはデンプンが多く含まれているが、それを
冷やすことで、でんぷんがレジスタントスターチに変化する

冷やすことで増えたレジスタントスターチは小腸で分解されず
大腸まで届き、食物繊維のように便の量を増やし排出しやすく
してくれる
その結果、健康的に痩せる効果も期待されている

レジスタントスターチたっぷりレシピ

ほかほかご飯を冷やしても美味しく食べられるレシピ

オクラとろろご飯

【材料】（１人分）

長芋…１００ｇ
梅肉…１個
オクラ…２本
冷やしたご飯…１膳分
めんつゆ…適量

【作り方】

１：皮を剥いて適当な大きさに切った長芋・梅肉をポリ袋に入れ
　　袋の上から麺棒で叩いて砕く
２：茹でたオクラは小口切りにし、１の袋に一緒に入れて混ぜ合わせる
３：ご飯の上に２をのせ、めんつゆをかければ完成

豆腐アボカドご飯

【材料】（１人分）

アボカド…半分
豆腐…１／４丁
冷やしたご飯…１膳分
わさび醤油・ごま油・刻みネギ…各適量

【作り方】

１：適当な大きさに切ったアボカドと角切りにした豆腐を
　　よく混ぜ合わせる
・形はどちらも崩れてＯＫ
２：わさび醤油・ごま油・刻みネギを混ぜ合わせる
３：ご飯の上に１をのせ、２をかければ完成

もずくトマトご飯

【材料】（１人分）

きゅうり…１／３本
トマト…小１個
もずく酢…１パック
冷やしたご飯…１膳分
ショウガのすりおろし…適量

【作り方】

１：きゅうりは輪切りに、トマトはざく切りにする
２：ボウルにきゅうり・トマト・もずく酢を入れ混ぜ合わせる
３：２にご飯を入れ混ぜ合わせる
４：器に盛り付け、ショウガを乗せれば完成

いつもの料理にひと工夫・検証結果

しつこい便秘に悩まされているお二人が改善対策を検証
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