栄養士が選ぶ知らないと損する新食材【世界一受けたい授業 10月15日】もち麦・ブロッコリースーパースプラウト・スピルリナ・グレープシードオイル・ビーツ・佐藤秀美
2016年10月15日世界一受けたい授業は大注目!栄養価がはるかに高い
知らないと損する新食材ベスト5が紹介されました
佐藤秀美先生
日本獣医生命科学大学客員教授・栄養士
ワイルドライス
マコモという植物の種
肌荒れ予防となるビタミンB2が豊富と言われる
玄米のおよそ7倍
茹でたワイルドライスをサラダにトッピングすると
効率的に栄養バランスがアップする
チャーガ
「チャーガ」はロシアや北海道などの寒い地域の白樺に
寄生する幻のキノコ
キノコの中でも免疫力を高める作用が強いβ-グルカン
が多く含まれる
⇒生活習慣病の予防に役立つ
抗酸化力はレモンなどのビタミンCの2.1倍
老化やがんの原因となる活性酸素の働きを抑える
煮出してお茶にして飲むのがベスト
いま食べて欲しい知らないと損する新食材ベスト5
栄養士208人にアンケート調査
1位:ブロッコリースーパースプラウト
ブロッコリーの新芽
【選ばれた理由】
・あらゆる栄養がギュッと詰まっている!
・スーパーでも手軽に買えるようになってきた
・がんの抑制効果が期待される成分スルフォラファンが
豊富に含まれている
⇒ブロッコリーの約20倍
・今年の7月、うつ病予防にも効果があると論文発表が!
2位:もち麦
もち麦は大麦の一種
数ある食物の中でも極めて食物繊維が多い
【選ばれた理由】
・食物繊維の含有量は、多いと言われる玄米のおよそ4倍
・5割もち麦ご飯の一善はごぼう約1本分の食物繊維が摂れる
・もち麦の食物繊維は便通を良くする効果がある
⇒水溶性食物繊維
3位:スピルリナ
スピルリナはアフリカの湖などに生息する藻の一種
【選ばれた理由】
・たんぱく質・脂質・ビタミン・ミネラル全てを含んでおり
今後家庭に広がるかも…
・スムージーにして飲んだり、パンケーキに混ぜ込んでも
栄養素が壊れないのでOK!
・たんぱく質が多いと言われている鶏のササミが27%に対し
スピルリナは70%の含有量
・人体では作り出せない必須アミノ酸は9種類全て含まれている
4位:グレープシードオイル
飲む量はスプーン1杯程度がベスト
【選ばれた理由】
・オリーブオイルよりクセがなく、必須脂肪酸が多い!
・ビタミンEの含有量は多いと言われるオリーブオイルの約4倍!
・ビタミンEの抗酸化作用により、老化の進行を遅らせるなど
の効果が期待できる
・直接飲むことで老廃物が排出され、お肌にも良い
・野菜などにかけると栄養の吸収率が上がるのでオススメ
5位:ビーツ
地中海沿岸原産の真っ赤な野菜
一見カブの仲間に見えるがホウレン草の仲間
【選ばれた理由】
・貧血で悩む女性が多い中、鉄分補給できる飲む輸血!
・疲労回復や美肌にも効果あり!
・ビーツに含まれる硝酸塩には血管を広げる作用があるので
血液の流れが良くなり血圧を下げる働きがある
【ビーツジュースレシピ】
ビーツ(100g)・バナナ(1/2本)・レモン汁(15㏄)水(150㏄)を
ミキサーにかける
タグ:世界一受けたい授業
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