腸・脳・血管が若返る長寿食材レシピ【サタデープラス 11月26日】テンペ・ピーナッツもやし・チョロギ

2016年11月26日サタデープラスはドクター500人が選んだ！
全国お取り寄せ長寿食材ベスト3などが紹介されました

第１位：テンペ（岡山県）

「テンペ」は大豆の発酵食品
大豆をほどよい硬さに煮たら、水分を切り、素早く乾燥させ
そこに「テンペ菌」を振りかけることで大豆の消化吸収性が
アップし、さらにビタミン類が増加する

肌と血管の若返りが期待でき、さらに血栓予防効果があり、
脳梗塞や心筋梗塞予防も期待できる

「テンペヨーグルト」レシピ

【材料】
無糖ヨーグルト…適量
テンペ…適量
はちみつ（お好きなジャムなど）…適量

【作り方】
１：凍ったテンペを包丁で切る（切ると砕ける感じになる）
２：砕けたテンペをヨーグルトの上にのせる
３：テンペヨーグルトに、はちみつ（お好きなジャムなど）を
　　かけたら完成

「テンペ唐揚げ」のレシピ

【材料】（２人前）
テンペ…１袋（１５０ｇ）
醤油…大さじ１
酒…大さじ１
すりおろしにんにく…適量
片栗粉…適量
油…適量

【作り方】
１：テンペを食べやすい大きさにカット
２：醤油・酒・にんにくを合わせたものと、テンペをボールで
　　混ぜ合わせ、片栗粉をつける
３：熱した油に片栗粉をつけたテンペを入れ、きつね色になる
　　まで揚げる（弱めの中火でじっくり揚げるのがポイント）

２位：ピーナッツもやし（福岡県）

「ピーナッツもやし」とは、ピーナッツを発芽させたもの

抗酸化作用が強く、ビタミンＥ・タンパク質・食物繊維が
豊富に含まれている
さらに血液中のコレステロール値を下げると言われている
オレイン酸やリノール酸も豊富に含まれている
しかも、カロリーはピーナッツの８分の１

「ピーナッツもやしの野菜炒め」レシピ

【材料】
豚肉（こま切れ）…２００ｇ
ニラ…１束
ピーナッツもやし…１パック
塩コショウ…少々
鶏がらスープの素…小さじ１
ごま油…大さじ１

【作り方】
１：フライパンに油を入れ、中火で豚肉を炒める
２：豚肉に火が通ったら塩コショウで味付けし、ピーナッツもやしを
　　入れて炒める
３：水気が出てきたら、クッキングペーパーで水気を吸い取る
４：ニラを入れて炒め、ニラに火が通ってきたら、鶏がらスープの素
　　を入れ、全体に混ざったら、強火にしてごま油を入れて完成

「ピーナッツもやしの天ぷら」レシピ

【材料】
ピーナッツもやし…１パック
天ぷら粉…適量
サラダ油…適量
塩…少々

【作り方】
１：天ぷら粉に冷水を入れ、混ぜ合わせる
２：生のピーナッツもやしに天ぷら粉を絡ませる
３：１６０℃くらいの油でじっくり揚げ、こんがりきつね色に
　　揚がれば完成。塩をふっていただく

第３位：チョロギ（秋田県）

「チョロギ」とはシソ科の植物
根の先端を食用として食べる
寝の先端は細胞分裂が激しく、栄養価が高い
細胞の働きを活性化させる可能性がある物質が含まれ、
認知症予防なども期待でき、脳や腸にも良いと言われている

白しょうゆ漬け、味噌漬け、りんご酢漬けなど漬物にしたり

素揚げなど火を通すとホクホク食感に！
カレーに入れるとジャガイモのような食感になる