冬の病にオススメの食材【世界一受けたい授業 1月7日】インフルエンザい・風邪・胃腸・動脈硬化・アボカドのスムージーの作り方・キウイ・切り干し大根

2017年1月7日世界一受けたい授業は最新研究で判明！
インフルエンザ対策に効果的スーパー冬食材などが紹介されました

石川三知先生

管理栄養士

風邪・インフルエンザ対策にオススメ「キウイ」

キウイは免疫力を高めるビタミンＣ含有量が果物の中でも
格段に多い

緑のキウイと黄色のキウイで比較すると約2倍の差が！
ビタミンＣが多いイメージのレモンと比較すると
ゴールドキウイ１個＝レモン７個分に相当する

2015年ニュージーランドのオタゴ大学の研究によると
１日に２個ゴールドキウイを食べると、体内に侵入してきた
殺菌する好中球の活動が活発に！
さらに細菌を殺す物質スーパーオキシドも増えるという結果が
＝１日２個のゴールドキウイで免疫力アップ風邪対策に効果的

キウイフルーツは安くて食べやすくビタミンＣも豊富で
さらに水分も一緒に摂取できるので鼻や喉の粘膜が潤い
ウイルス予防にも効果的

年末年始の暴飲暴食で胃腸が弱っている時にオススメ「大根」

医者１０００人が答えた、健康のために食べるとよい
と思う冬野菜１位！
胃腸の働きを整える様々な酵素が詰まっているため
自然の消化剤とも呼ばれている

大根に含まれるジアスターゼはご飯や麺などのでんぷんの
分解を促進

大根に含まれるプロテアーゼは肉類のタンパク質を分解する
ので食べ過ぎによる胸やけ・胃もたれを緩和

胃腸の働きを整える最も効果的な食べ方

おろすことで発生する辛味成分イソチオシアネートが
胃液の分泌を促進し消化を助ける
大根に含まれている酵素は熱に弱いので、鍋などでは
大根おろしは食べる直前に加えると

大根は丈夫な骨作りにも効果的！

とくに切り干し大根は、日を浴びて乾燥したことで
骨に良い「鉄分・ビタミン・カルシウム」などがＵＰ

切り干し大根を効果的に摂る際の注意点として
通常は水で戻してから使うが「鉄分・ビタミン・カルシウム」
が水に溶けだしてしまうため、戻し汁も一緒に使った方が良い！

切り干し大根をヨーグルトで戻すと栄養価がアップ！
水で戻すときに比べてカルシウムが３倍
ヨーグルトに含まれるカゼインはカルシウムの吸収を助ける
働きがある

さっと洗った切り干し大根とプレーンヨーグルトを軽く
混ぜ合わせ、冷蔵庫で８時間置いたら完成！

オススメの食べ方は、ツナ・レモン汁・塩コショウで調味した
「切り干し大根のヨーグルトサラダ」
ツナに含まれるビタミンＤ・ビタミンＫとカルシウムで
骨のスーパーサラダに！

動脈硬化予防にオススメの食材「アボカド」

冬は寒さで血管が収縮し、動脈硬化が悪化しやすい季節
２０１４年アメリカのペンシルベニア州立大学の研究によると
アボカドを１日１個摂ると動脈硬化のリスクが減ることが
わかった

中性脂肪や悪玉コレステロールをアボカドに含まれる
オレイン酸が減らすため動脈硬化のリスクが減る

意外に知らないアボカドの常識

実は普段捨ててしまっている種にも栄養が詰まっているので
捨てずに食べた方が良い！
アボカドの種には抗酸化力のあるポリフェノールが豊富に含まれ
体内の活性酸素を減らす働きがある＝様々な病気対策に！

【アボカドのスムージーの作り方】

アボカドの種を電子レンジで１５秒あたためる

あたためることで、切りやすくなる

アボカドの種１／４個を薄くスライスする

スライスした種をフライパンで１～２分煎る

ミキサーにアボカドの種・実・バナナ・りんご・牛乳を
入れ攪拌したら完成！

理想の野菜の組み合わせ

「実・葉・根」を１食の中で揃えると良い