免疫力アップ・キンカンレシピ【主治医が見つかる診療所 1月23日】サラダ・ちらし寿司・ハンバーガー・ドリンク・水光正仁

2017年1月23日主治医が見つかる診療所は冬の免疫力アップスペシャル
免疫力をアップ食材「キンカン」を使ったレシピと作り方が紹介されました
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水光正仁先生

宮崎大学副学長・生物科学
農学博士
水光正仁

キンカンの免疫力アップ効果

キンカン1
キンカン2
キンカンに含まれる「βクリプトキサンチン」という物質が体内で
ウイルスなどを攻撃するNK細胞(ナチュラルキラー細胞)の働き
を活性化させる

キンカンの有効な食べ方

キンカン3
◎皮の部分を生で食べると良い
・βクリプトキサンチンはキンカンの皮に多く含まれている
・熱を加えるとβクリプトキサンチンは壊れてしまうため生食がオススメ

キンカンオススメレシピ

キンカンとちりめんじゃこのサラダ

キンカンサラダ
【作り方】
1:キンカンは輪切りにし種を取り細かく切る
2:好きな葉野菜の上に、ちりめんじゃこ・キュウリ・キンカンを
  乗せ、オリーブオイルをかける

キンカンのちらし寿司

ちらし寿司
【作り方】
1:キンカン(20個程度)は角切りにしてしぼり、砂糖(大さじ5)
  塩(小さじ2)を混ぜる
2:炊いたご飯(米3合分)に1をかけて全体を混ぜ合わせる
3:好きな具材と細かく切ったキンカンの皮を加えて混ぜ合わせる

キンカンバーガー

キンカンバーガー
【作り方】
・通常のハンバーガーのピクルスがわりに、厚く切ったキンカンを使用する

キンカンドリンク

キンカンドリンク
【作り方】
1:キンカン(5個)は種を取り、適当な大きさに切ってミキサーに
  かける
2:1に甘酒(150ml)と豆乳(150ml)を加え、さらに混ぜる

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