ネイチャースイートソース【ゲンキの時間 5月28日】メープルシロップ・ハチミツ・甘酒・藤原紀香・市原淳弘

2017年5月28日ゲンキの時間は,今話題のアイテム
「ネイチャースイートソース」自然由来の天然甘味料
の効果とオススメの摂り方などが紹介されました

市原淳弘先生

東京女子医科大学 内科学（第二）講座
主任教授

ネイチャースイートソース

甘いのに低カロリーで血糖値が上がりにくく、高血圧予防や
免疫力アップの効果があるという自然由来の天然甘味料

「ネイチャースイートソース」基礎クイズ

正解：Ｂ（約５杯）
肥満や病気を予防する為、５０ｇ未満だった摂取制限を
２０１５年に２５ｇ未満に変更
だからこそ、天然の甘味料が注目された！

メープルシロップとハチミツ

砂糖１００ｇと比較すると、砂糖の３８４ｋｃａｌに対し
メープルシロップは２５７ｋｃａｌ
ハチミツは２９４ｋｃａｌ

さらに糖度は砂糖の６７.６に対し
メープルシロップは５６.８ハチミツは７０.６もある

血糖値が上昇するスピードを計った値（ＧＩ値）は
砂糖が１０９なの対し、メープルシロップは４６
ハチミツは８８
つまり砂糖よりも甘いのにカロリーが控えめで、血糖値も
上がりにくい「罪悪感のない甘味」と言える

このようなネイチャースイートソースのおススメの摂り方は
砂糖の代わりに料理に使う事

メープルシロップのメリット

メープルシロップには、砂糖やハチミツと比べて
余分な塩分を排出してくれ、高血圧予防につながるカリウム
が豊富に含まれている

【料理にコクがでる】
メープルシロップには樹液だからこその香気成分が含まれており
ハチミツよりもコクが出るのが特長
また肉じゃがなどを作る際に砂糖の代わりに使えば、カロリーも
抑えられる

ハチミツのメリット

ハチミツには、免疫作用を活性化してくれる効果が
期待できる
※ハチミツは１歳未満の乳児には食べさせないこと

【肉料理を柔らかくする】
ハチミツに含まれるブドウ糖と果糖は、肉の繊維に入り込み
焼いた時にタンパク質が固まるのを防ぐ
また肉を分解するプロテアーゼという酵素も含まれているため
より柔らかくなる
ステーキの両面にハチミツを薄く塗り、１５～２０分後に焼くと
柔らかく出来上がる

飲む点滴！最強のネイチャースイートソース「甘酒」

日本生まれの甘酒が広く飲まれるようになったのは、甘酒売りが
登場した江戸時代
当時から疲労回復などに効果があると言われ、庶民の健康を支え
る飲み物だったとのこと

甘酒には米麹から作るものと酒粕から作るものがあり、米麹から
作る甘酒は砂糖を一切使用しないのが特長の一つ

甘酒にはビタミンＢ群・アミノ酸・ブドウ糖・オリゴ糖などが
豊富に含まれ、発酵することでこれらの栄養がさらに吸収しや
すくなっているため「飲む点滴」と言われている
中でも米麹の甘酒には、食べ物を消化しやすくするペプチドと
いう成分が多く含まれるため、これからの暑い季節の夏バテや
胃もたれにも効果がある

さらに血圧の上昇を抑える効果も期待できるため、高血圧を気に
する方にもおすすめ

一方酒粕の甘酒には、脂を吸着して体外へ排出する効果のある
レジスタントプロテインというタンパク質が多く含まれ、肥満の
解消や悪玉コレステロールを減らすことが期待できる

オススメの甘酒の飲み方

甘酒の飲み方のポイントは常温で飲むこと
米麹の甘酒を温めすぎるとペプチドの効果がなくなる恐れがあり
逆に温度を下げ過ぎるとペプチドの作用が鈍る

また米麹の甘酒にきな粉を加えると、食物繊維が豊富になり
腸内環境を良くする効果が期待できる
また女性ホルモンに似たイソフラボンも摂取できるので美と健康
を維持するのに最も適した組み合わせと言える

※甘酒にはカロリーや糖分が含まれているため飲み過ぎには注意
※酒粕の甘酒には微量のアルコールも含まれるため飲用には注意