漬物アレンジレシピ・便秘解消・免疫力アップ・血圧降下【ソレダメ! 10月4日】キムチポテサラ・すぐきオムレツ・ぬか漬けチャーハン・乳酸菌・松岡寛樹

2017年10月4日ソレダメ!で乳酸菌が効く！漬物のソレマル新常識
漬物を使ったアレンジレシピが紹介されました

松岡寛樹先生

高崎健康福祉大学 教授

乳酸菌の効果

乳酸菌は大きく分けると動物性乳酸菌と植物性乳酸菌の２種類

ヨーグルトやチーズなどの動物性乳酸菌は環境の変化に弱く
腸まで届く前に死んでしまうことが多い

一方、漬け物などに含まれる植物性乳酸菌は環境の変化に強く
生きたまま腸まで届きやすい

乳酸菌は生きて腸まで届くことで死んでしまった乳酸菌をエサ
にして増殖し、より腸内環境が良くなる

便秘解消に効果が期待できる漬物は？

正解：Ａ（キムチ）
キムチは漬物の中でも乳酸菌の数がトップクラス
便秘解消ににはダントツに効果が期待できる
しかも発酵が進んだキムチのほうが乳酸菌が増える
しかし、発酵が進んで酸っぱくなったキムチが苦手な方も…
そこでオススメなレシピがこちら！

キムチポテサラの作り方

【材料】
ジャガイモ…中３個
白菜キムチ…５０ｇ
ハム…２枚
刻みねぎ…適量
マヨネーズ…大さじ２
キムチの汁…大さじ２
キムチの汁にも乳酸菌がたっぷり！
【作り方】
１：ジャガイモは蒸して皮を剥き、潰す
２：ジャガイモに、みじん切りにしたキムチ・小さく切ったハム
　　刻みねぎ・マヨネーズを加え混ぜる
３：さらにキムチの汁を加え、よく混ぜ合わせれば完成！

免疫力アップに効果が期待できる漬物は？

正解：Ｂ（すぐき漬け）
すぐき漬けには乳酸菌の一種ラブレ菌が含まれている
ラブレ菌の免疫力向上効果は科学的にも証明されており
アレルギー予防にも繋がると考えられている

すぐきオムレツの作り方

【材料】
すぐき漬け…５０ｇ
大葉…適量
マヨネーズ…大さじ１／２
ツナ…２０ｇ
卵…２個
塩・胡椒…少々
油…適量
【作り方】
１：すぐき漬けはみじん切りにし、ツナ・マヨネーズを
　　加え混ぜる
２：卵を溶き、油を入れて加熱したフライパンで半熟に
　　なるまで焼き、１をのせ包む
・加熱しすぎないのがポイント
３：仕上げに大葉の千切りを乗せれば完成！

血圧を下げる効果が期待できる漬物は？

正解：Ｂ（ぬか漬け）
乳酸発酵させたぬか漬けにはＧＡＢＡというアミノ酸が
含まれており、血圧を下げる効果がある
浅漬けは乳酸発酵していないためＧＡＢＡは極少量

最近はＧＡＢＡを含んだ商品が注目されているが
ぬか漬けはダントツ！
血圧が高めの方が漬物を食べるならＧＡＢＡが豊富な
ぬか漬けを選ぶのがソレマル！

ぬか漬けチャーハンの作り方

【材料】
ぬか漬け（大根・人参）…３０ｇ
ちりめんじゃこ…２０ｇ
卵…１個
温かいご飯…１５０ｇ
ごま油…小さじ１
サラダ油…大さじ１／２
刻みネギ…適量
【作り方】
１：ぬか漬けはみじん切りにする
２：サラダ油・ごま油を入れ熱したフライパンでご飯
　　ちりめんじゃこ・溶き卵を炒める
３：ぬか漬けを加え軽く合わせ、刻みネギを加えたら完成！