ビタミンＣで老化予防【ゲンキの時間 6月3日】賢い摂り方・調理法・ビタミンＣ完璧スープの作り方・石井直明

2018年6月3日ゲンキの時間は,ビタミンＣ
老化を早めるビタミンＣ不足を解消テクニック

石井直明先生

東海大学健康学部 教授
医学博士

ビタミンＣが不足すると…

ビタミンＣには風邪予防や疲労回復などさまざまな効果が
あることで知られている
しかしビタミンＣが不足すると老化を早めてしまう

老化の原因の１つが活性酸素
活性酸素は、強い酸化力で体内のウイルスを撃退するが
たくさん増えるとＤＮＡやたんぱく質を傷つけ、細胞の
機能低下などを招いて老化を早めてしまう＝身体のサビ

そんなサビから身体を守ってくれるのが、ビタミンＣ
活性酸素を打ち消し無力化

ところが活性酸素は日常のちょっとした行動で増えるため
除去のためにビタミンＣを大量に消費してしまう
ビタミンＣ枯れを放置していると、老化を早めるだけでなく
寿命に影響を与える可能性が！

いつもの生活がビタミンＣ枯れの原因！？

外で紫外線を浴びると肌の中に活性酸素が発生
すると細胞にダメージを与え、肌老化の原因になるばかりか
メラニンを作る細胞を傷つけシミなどの原因に

ビタミンＣは身体の中に均等にあるわけでなく特にビタミンＣ
が多いのが目
パソコン画面を見たり、紫外線を浴びたりすることで目の中に
活性酸素が多く発生
それらを除去するために体内のビタミンＣを多く消費する
増えた活性酸素を処理しきれないと全身の細胞が傷つき、細胞の
働きが鈍くなってしまう
すると疲れが回復できないだけでなく、疲れやすい身体になる

目以外にもビタミンＣが多いのが、ストレスに対抗するホルモン
を分泌する「副腎」
ビタミンＣが不足するとストレスホルモンの分泌が乱れ、上手に
ストレスが解消されず、イライラしてしまう事がある

甘いものを食べると活性酸素の発生が増える

他にも飲食・タバコ・大食い・ストレスなどもビタミンＣ枯れの
引き金になるので要注意！

ビタミンＣ摂取量の目安

厚生労働省では１日の食事摂取基準で１００㎎に定めている
しかし、この量は長期間にわたりビタミンＣが不足すると発症する
「壊血病」を防ぐためのギリギリの量
健康的に過ごすには１日１０００mgの摂取が理想的
１０００mgはレモン約１０個分相当

ビタミンＣをはじめビタミン類は人間の体内ではほとんど作る事が
できず、ビタミンＣは水溶性のため、尿などで排出されてしまう
そのため長期間体内にためておく事ができないので、こまめに摂る
事が大切

また摂取して腸管から吸収されて皮膚まで行くのに６時間ほどかかる
１日１０００mgのビタミンＣを摂取するなら３回に分けて
朝・昼・晩の食事で摂るのが効率的

ビタミンＣを無駄にしない効果的な調理法

レモン
横にして中央をＸ切りにする
くし形切りに比べて約３倍も果汁を多く絞る事ができる

枝豆の焼き蒸し
ビタミンＣは水に溶けやすいため、焼いて蒸せば茹でた
時よりもビタミンＣが２倍アップ！焼く事で甘みも増す
作り方は塩もみした枝豆をフライパンで焦げ目がつくまで
焼き、少量の水を加えて５分ほど蒸し、最後にオリーブ油
をまわしかける

カリフラワーは小分けにして食べやすいように薄くスライス
すると、生のままでもおいしく食べられる
ビタミンＣを１００％摂取できるので生で食べられるものは生で！

採れたてのジャガイモ
採れたての新ジャガは、通常よりも２～３倍以上のビタミンＣが
含まれている事も
さらにジャガイモに含まれるでんぷんが、ビタミンＣの溶け出し
を防いでくれる
茹でる際には皮付きのまま水から茹でるとより効率的！

ビタミンＣ完璧スープの作り方

【材料】
ジャガイモ・キャベツ・ピーマン・赤ピーマン
ブロッコリー・ダイストマト（缶）・コンソメ
【作り方】
・野菜を適度な大きさに切り、ダイストマトと
　コンソメで煮込む