高血糖を防ぐ食材【たけしの家庭の医学 8月14日】ヨーグルト・リコッタチーズ・ホエイ・太田嗣人

2018年8月14日名医とつながる！たけしの家庭の医学で
高血糖を防ぐ最新食材が紹介されました

太田嗣人先生

旭川医科大学 病態代謝内科学分野 教授

糖尿病をはじめとする代謝に関わる栄養素の研究などで様々な
学会賞を受賞
その一方で臨床医として血糖値に問題を抱える患者の指導や治療
に尽力
医師が選ぶベストドクターにも選出された血糖値のエキスパート

高血糖

高血糖は心筋梗塞や脳梗塞など命にかかわる病にいつ
襲われてもおかしくない

そればかりか、ガンや認知症のリスクを高める可能性
があることも、近年の研究で明らかになってきた

そんな高血糖を防ぐ方法として、これまでは糖分の吸収を
ゆるやかにする効果があるとされる食物繊維を摂ったり
ジョギングや筋トレなどの運動をするなど様々な方法が
紹介されてきた

しかし今回番組では全く新しい高血糖の予防法が紹介された

血糖値を下げるインスリンを増やす新たな食材とは？

インスリンとは血糖値を下げる働きのある体内で唯一のホルモン

４年前ヨーロッパの糖尿病学会で報告された研究によると
普段血糖値が高い人達に、その食材の成分を摂ってもらった
ところ、インスリンの分泌量が倍近くまで増加

高かった血糖値も２８％も下がり、正常レベルに近いところ
まで戻すことができたとのこと

その食材こそ「ホエイ」
インスリンを増やし血糖値を下げてくれるという夢のような
食材「ホエイ」の正体とは？

「ホエイ」とは？

ホエイとは様々なチーズを作る際にできる上澄み液のこと
いわば、余った副産物のようなもの
つまりほとんどのチーズ本体にはあまり含まれていない

ところが、ホエイ自体から作られるチーズもある！
それが「リコッタチーズ」
リコッタチーズはホエイを再び煮詰めて牛乳を加え
さらに煮詰めることで作られる
水分をたっぷり含み、柔らかくホロホロの食感が特徴

リコッタチーズの本場南イタリアでは冷やて果物と合わ
せたり、スイーツの材料として使われるのが一般的

日本でもイタリア料理店や一部のスーパーで入手が可能

おなじみの食品でもホエイは簡単に摂れる！

実は、捨ててしまいがちなヨーグルト上澄みが「ホエイ」

つまりヨーグルトにはホエイがたっぷり含まれている

ホエイに含まれる主な栄養素だけで１２種類
この中ではタンパク質が血糖値を抑える効果が！

ホエイのたんぱく質＝乳清たんぱく
必須アミノ酸がバランスよく豊富
乳清たんぱくが小腸を刺激することにより、インスリンの
分泌を促すホルモンが増加
それによりインスリンの分泌が良くなり血糖値の上昇が
抑えられる

血糖値を抑えるヨーグルトを摂るタイミングは？

より効果的なのは食前！

食前の方が、上昇がゆるやかで、最高値も低いという結果に