舞茸で血糖値スパイク予防【名医のTHE太鼓判！ 9月3日】原因・食べ方・マイタケのホイル焼き

2018年9月3日名医のTHE太鼓判！は心筋梗塞・がん・認知症の原因！？
血糖値スパイクを防ぐマイタケ

血糖値スパイク

血糖値スパイクとは、食事前の血糖値は正常でも、食べた後だけ
急激に血糖値が上昇すること
心筋梗塞・脳梗塞・腎臓病など様々な疾患を招くと言われている

血糖値スパイクの原因

衣に使われるパン粉
実は揚げ物に使われる油にはほとんど糖質は含まれておらず
血糖値には影響がない
揚げ物に使われる小麦粉・パン粉には糖質が含まれているので
食べ過ぎると血糖値が上がってしまう

ソースには砂糖やブドウ糖果糖がたくさん含まれているので
これもたくさんかけると血糖値が上がってしまう

舞茸が血糖値スパイクを防ぐ！？

【理由１：調理しても栄養素が壊れにくい】

食物繊維が多い食材を食べると糖の吸収をゆるかやにし、血糖値
の急上昇を防ぐ
しかし舞茸はキノコの中でも飛びぬけて食物繊維が豊富なわけで
はない

ところが、他のキノコ類は加熱などの調理で栄養素が壊れやすく
舞茸は加熱しても壊れないカリウム・食物繊維が含まれているので
加熱の際は舞茸が最も栄養素が多くなる
そのため、舞茸は糖の吸収をゆるやかにし血糖値スパイクの予防
に繋がる最も適した食材

【理由２：炭水化物の消化を抑える作用】

炭水化物消化酵素は唾液や小腸に存在しており、炭水化物を
ブドウ糖に分解する
ブドウ糖は血管に吸収され血糖値が上昇する

舞茸にはこの酵素の働きを抑える成分があるので血糖値上昇
を抑えることができる

舞茸を食べるなら、混ぜて食べるより、ご飯の前に食べる！
舞茸を食べてから３０分後にご飯を食べると食後の血糖値が
基準値内で収まったが、ご飯に舞茸を混ぜて食べたところ
舞茸の効果があまり発揮されなかった

さらに舞茸は次の食事の血糖値上昇も抑えることができる！
朝、舞茸を食べれば昼食の血糖値の上昇も抑えられるという
こと＝セカンドミール効果

舞茸に含まれるβグルカン（水に溶ける水溶性食物繊維）
は糖の分解を遅らせ、さらに糖の吸収も抑えることができる

血糖値上昇を防ぐ舞茸料理

【作り方】
１：舞茸を食べやすい大きさにほぐす
→１人分は５０ｇが目安
２：アルミホイルにのせてトースターで５分焼く
３：塩を適量かければ完成
→塩分が気になる方はレモンをしぼるだけでもＯＫ