動脈硬化予防・生姜鍋【名医のTHE太鼓判！ 12月10日】糖化・ＡＧＥ

2018年12月10日名医のTHE太鼓判！は糖化による
悪玉物質ＡＧＥを抑制する生姜鍋の効果

医師も大注目の糖化と悪玉物質ＡＧＥとは？

糖化とは摂取した糖がたんぱく質と結合すること

この時、悪玉物質ＡＧＥ（終末糖化産物）ができる
これが体内で増えると様々な悪影響が出てくる

骨をもろくしたり、血管を硬くして動脈硬化を
引き起こして心筋梗塞や脳卒中のリスクを高めたり
白内障やアルツハイマーなどのリスクも高めてしまう
ＡＧＥは健康寿命を保つためにはまさに天敵

ＡＧＥは専用の測定器で１０秒くらいで測れるとのこと
実年齢より上回る＝ＡＧＥが多い

ＡＧＥが増える調理法

食パンで例えると、焼く前は白いが焼くと黒く変色
焦げたことでAREは増える
つまり高温で調理すればするほどＡＧＥが増えてしまうということ

ＡＧＥ研究協会によると１日のＡＧＥ摂取目安は15,000exAGE

同じお米や餃子でも調理法でこれだけ差ができてしまう
長い時間・高い温度で調理するとＡＧＥが上がってしまう

ちなみにカツカレーは１食で１日の摂取目安を超えてしまう

体内のＡＧＥは運動などで減らすことができるが、最も効果的
なのはやはり高温調理を控えること

ＡＧＥの摂取量を抑制できるのが、冬の定番「鍋料理」
鍋は１００℃以下の低温・中温料理なのでＡＧＥが少ない

突然死を防ぐのにオススメ生姜鍋

生姜には糖化・ＡＧＥを抑える効果がある！
生姜の辛み成分ジンゲロールを加熱することでショウガオールに変化し
体の温め効果がアップし、ＡＧＥ抑制酵素が活性化するので蓄積も
抑制してくれる

番組では、白だしに豚肉やニラを入れたところに千切り生姜を
入れて煮込めば完成！
家庭では新鮮な生姜が手に入りにくいので、皮ごとおろして加える
のがおすすめとのこと