酒かす【ためしてガッテン 11月25日】かす床・かす漬け作り方・レシピ マシュマロ

2015年11月25日ためしてガッテンは酒かすでした

かす床の作り方

材料

市販の酒かす　１００ｇ
焼酎(またはお酒・みりん)　５０ｍｌ

作り方

１．酒かすと焼酎を耐熱容器にいれる
※お酒が苦手な人は焼酎ではなく水でもよい。水の場合は日持ちがしない。漬け込みは２４時間以内、一回使用したかす床は甘酒にするなどの方法で消費する

２．電子レンジで４０秒間を加熱する

３．熱い風呂程度の温度になったらしっかりとかき混ぜてペースト状にする

４．２日間熟成してかす床の完成
常温（２０～２５度）で保存するとかす床のうまみ激増！

かす漬けの漬け方

材料

かす床
お好みの食材
食材例）
・干物／イカなど　魚介類全般 ・お肉全般
・野菜全般（ゆでてから食べる野菜は、ゆでた後よく水を切ってから漬ける）
・マシュマロ ・各種チーズ
・乾燥わかめ/乾燥シイタケ等の乾物
※マシュマロは特におススメ！

作り方

１．漬けこむ食材の水分をよく切る
２．食材全体に かすが当たるよう気をつけながらかす床の中に沈めます。

３．魚や肉、野菜なら２４時間以内。マシュマロの場合は４～６時間を目安に漬けこむ
４．漬けた後、かすから取り出す。水洗いはせず手でぬぐうなどしてそのまま、または調理して食べる