血管若返りレシピ【健康いただきMAX 3月28日】さばカレーwithアスパラしらすごはん・イタリア風ボンゴレ春雨サラダ

2016年3月28日健康！いただきMAX★超骨太元気バラエティで
ラ・ブリアンツァ奥野義幸シェフの血管若返りレシピが紹介されました

健康のプロの見解

最近の研究で血液の状態が良いと血管のプラークが小さくなる
ことが分かってきた
生活スタイル、食事を変えることによって動脈硬化の進行を
防ぐ

一皿目：血液＆血管が若返り血流改善が期待できる料理

さばカレーwithアスパラしらすごはん

塩サバは適当な大きさに切り、ザルにのせ、お湯をかけて
　　湯通しし、サバの臭みをとる

塩サバをヨーグルトに約5分漬け込む

加熱する前のフライパンにオリーブオイル・クミンを入れ
加熱する

香りが上がってきたら、みじん切りにした玉ねぎを加え炒め
玉ねぎが透明になったら、おろしニンニク・おろし生姜
チリパウダー・ガラムマサラを加え炒める

塩サバをヨーグルトごと加え炒め合わせる

サバとスパイスがなじんだら、ホールトマトも加え、5分ほど
煮込む

味見をして塩味が足りなければ塩を加え、トロミをつけるために
じゃが芋をすりおろして加え、2分煮込む

炊き立てのご飯にちりめんじゃこ・生のアスパラガスを加え
フタをして1分ほど蒸らす

お皿にご飯を盛り付けカレーをかければ完成！

解説

アスパラガスには血管をしなやかにするルチンが含まれている

しらすには血管を広げ血圧を下げる効果が期待できるＧＡＢＡ
がたっぷり含まれている

さばには血液サラサラ成分として有名なＥＰＡがたっぷり含ま
れている

二皿目：動脈硬化のもとを断つ料理

イタリア風ボンゴレ春雨サラダ

干し椎茸を水に浸けて戻す

干し椎茸の戻し汁をフライパンに入れ、塩で味付けし
緑豆春雨を加える
戻し汁は後でも使うので残しておく

春雨を常温まで冷ます

フライパンにオリーブオイル・ニンニク・鷹の爪を入れ加熱する

オリーブオイルに香りが移ったら、あさりを加え、スライスした
椎茸・椎茸の戻し汁を加え、フタをする

あさりの口が開いたら水溶き片栗粉を加えトロミをつける

常温まで冷ます

菜の花はザルに入れ、沸騰したお湯にくぐらせたら、すぐに
氷水に入れ、すぐに水切りする

春雨・あさり・菜の花を和え、白ワインビネガー・オリーブオイル
を加え混ぜたら完成！

解説

あさりに含まれるビタミンＢ１２・菜の花に含まれる葉酸
椎茸に含まれるエリタデニンは血液中でホモシステインが
増えすぎるのを抑え、動脈硬化の予防が期待できる