コーレーグースの健康効果【主治医が見つかる診療所 12月14日】代謝アップ・美肌・山本宗立・島トウガラシ

2017年12月14日主治医が見つかる診療所は代謝UP
やせる効果・美肌効果が期待できる調味料
「コーレーグース」の健康効果とアレンジレシピ

山本宗立先生

鹿児島大学 准教授
農学博士

専門は熱帯地域の農業
アジア・オセアニアの農業や食文化を研究
なかでも東南アジアのトウガラシに詳しい

コーレーグースとは

沖縄産の島トウガラシを泡盛に漬けた調味料

コーレーグースの健康効果

トウガラシに含まれる辛味成分・カプサイシンには代謝を上げ
やせやすい体にする働きが期待でき、抗酸化作用もあるため
美肌効果も期待できる

カプサイシンは水に溶けにくい性質があり、アルコールに
溶けやすい性質があるので、泡盛に漬けるのは非常に理に
かなった調味料

自家製コーレーグースの作り方

５００ｍｌのペットボトルにヘタを取り除いた
島トウガラシ（約１５個）・泡盛（５００ｍｌ）
を入れ、常温で約１か月漬けるだけ
焼酎が薄く色付いたら完成！

島トウガラシや泡盛が手に入らない場合は…

生トウガラシ＋アルコール度数が高い焼酎
でも代用が可能

※乾燥唐辛子は刺激が強くなってしまう
生トウガラシは刺激が弱いためよりうま味を感じる

コーレーグースちょい足し

加熱してアルコールを十分飛ばせば子どもでもＯＫ
味噌汁・牛丼・麻婆豆腐・納豆などにちょい足し