マクロビレシピ【世界一受けたい授業 11月24日】ダイエットサラダ・二日酔い・美肌・疲労回復・神経の興奮を抑える・西邨マユミ

2018年11月24日世界一受けたい授業はマドンナの専属シェフ直伝!
10日で体が変わるマクロビ食事法!
メイン

西邨マユミ先生

マドンナの元パーソナルシェフ
西邨マユミ

マクロビ食事法とは?

マクロビ0
マクロビオティック=通称マクロビ
玄米などの穀物や旬の野菜を食べることで健康になり
ダイエットにも効果的

マクロビ1マクロビ2
要注意だった中性脂肪が、マクロビ食事法を10日間続けた
だけで激減したというデータも!

マクロビのポイントは2つ
マクロビ3
自分が住む土地の作物を旬な時期に食べること=地産地消

マクロビ4
自然の恵みを丸ごと摂り入れること

1日の理想のバランスは
バランス1

マクロビは動物性乳製品は控える

ダイエットに効果的な雑穀サラダ

雑穀サラダ
【材料】(2人分)
ヒエ・アワ・キビ…合わせて85g
人参…1/3本
ブロッコリー…1/4株
天然水…360ml
自然海塩…ひとつまみ
市販のサラダミックス…適量
トマト…1/2個
豆腐チーズ…100g※レシピは下記参照
バルサミコソース…大さじ1※レシピは下記参照
【作り方】
1:人参・トマトはさいの目切りに、ブロッコリーは
  子房に分ける
2:ヒエ・アワ・キビは洗って水気を切り、空煎りする
3:ヒエ・アワ・キビ・人参・ブロッコリー・水・塩を
  鍋に入れて蓋をし、強火の中火にかけ、沸騰したら
  弱めの中火にし、水分がなくなるまで10分ほど煮る
4:炊き上がった鍋の中身を皿に盛り、葉野菜・トマト
  豆腐チーズを盛り、バルサミコソースをかければ完成!

豆腐チーズの作り方

豆腐チーズ
【材料】
木綿豆腐…200g
白味噌…豆腐に充分塗れる量
※味噌は白味噌、赤味噌どちらでも作ることが出来る
【作り方】
1:豆腐の水気を十分に切り、キッチンペーパーや
  ガーゼで包む
2:白味噌を広げたところに1を置き、隠れるよう
  全ての面に味噌を塗る
3:密閉容器に入れ、冷蔵庫に1~2日置けば完成!

バルサミコソースの作り方

【材料】
バルサミコ酢…120ml
メープルシロップ…大さじ2
【作り方】
1:バルサミコ酢を厚手の鍋に入れて弱めの中火にかけ
  分量が半分ぐらいになるまでかき混ぜながら煮詰める
2:火からおろしてメープルシロップを加え、軽くかき混ぜる
3:粗熱が取れたら容器に移し冷蔵庫で保存

二日酔いに効果的なドリンク!梅しょう葛

梅しょう葛
【材料】(1人分)
梅干し…小さじ1/4
葛…小さじ1
水…1カップ
醤油…1~2滴
生姜の絞り汁…小さじ1/2
【作り方】
1:小鍋に水で溶いた葛・つぶした梅干し・水を入れて
  火にかけ、だまにならないようにかき混ぜる
2:沸騰直前に火を止め、醤油・生姜の絞り汁を加える

醤油の適度なアミノ酸摂取はむくみを解消し、体を引き
締めるため全体のバランスを整えてくれる

肌トラブル改善!黒豆とサツマイモのシチュー

シチュー
【材料】
黒豆…1/4カップ
※3倍の水に6時間~一晩つける
サツマイモ…1/2本
玉ねぎ…1/4個
青ネギ…適量
昆布…切手大2枚
海塩…適量
ごま油…適量
豆腐のサワークリーム※レシピは下記参照
【作り方】
1:サツマイモは1.5cm角のさいの目切りに、青ネギは1cm幅の
  斜め切りに、玉ねぎはみじん切りにする
2:黒豆は昆布・水と一緒に圧力鍋に入れ、15分ほど煮る
3:サツマイモは別の鍋で茹でてザルにあげておく
4:別の鍋で玉ねぎを少量のごま油で色よく炒め、柔らかく
  なった黒豆・塩を入れ、ひと煮立ちさせる
5:お皿に黒豆・サツマイモを盛り、ネギを散らし
  サワークリームを盛り付ければ完成!

豆腐のサワークリームの作り方

サワークリーム
【材料】
豆腐…1/2丁
レモン汁…大さじ1
塩…適量
水…適量
【作り方】
1:豆腐は3等分に切り、蒸し器で5分蒸したあとプロセッサーを
  使って全て材料をクリーム状にする
  固いようなら水を足して好みの滑らかさにする

神経の興奮を抑えるみそ汁の作り方

味噌汁
【材料】(2人分)
小松菜…100g
椎茸…3個
水…2カップ
昆布…切手大3枚
麦味噌…大さじ2
【作り方】
1:椎茸は薄く切る
2:小松菜は4cmの長さに切る
3:鍋に水・昆布を入れて沸騰させ、椎茸・小松菜を入れ
  再び沸騰したら弱火で2~3分煮る
4:最後に味噌を溶かし入れれば完成!

疲労回復!マクロビそばサラダ

マクロビそばサラダ
【材料】(2人分)
乾そば…100g
水菜…1/3束
人参…1/2本
小松菜…6株
大根…1/10本
厚揚げ…1/2枚
ベビーリーフ…適量
炒りごま…適量
ドレッシングの調味料
(ごま油小さじ1・みりん大さじ3・醤油大さじ3・玄米酢大さじ2)
【作り方】
1:小松菜・水菜はざく切りに、厚揚げ・人参・大根は
  細切りにする
2:ドレッシングの調味料をさっと火にかけて冷ます
3:そばは茹でる
4:ベビーリーフ以外の野菜をフライパンを熱し少量の水を加え
  1種類ずつ水炒めする
5:厚揚げも同様、水炒めする
6:お皿にそば・水で炒めた野菜・厚揚げ・ベビーリーフを
  色よく盛り付け、ドレッシングをかける
7:炒りごまを振って完成!

マクロビお肉風料理!お麩のカツレツ

お麩のカツレツ
【材料】(2分)
無漂白小麦粉…40g
自然海塩…ひとつまみ
天然水…80ml
車麩…2枚
パン粉…110g
なたね油…240ml
トマト…厚切り2切れ
レタスまたはサラダ菜…1/8個
レモン…1/2個
みりん
しょうゆ
椎茸昆布だし※レシピは下記参照
人参入り生姜ソース※レシピは下記参照
バルサミコソース※レシピは上記参照
【作り方】
1:レモンは4等分にくし形切りにする
2:車麩は水に15分ほどつけて戻し水を切る
  みりん:醤油:椎茸昆布だし1:1:1の割合で作った
  つけ汁に10分つけ、染みたところで軽く絞る
3:小麦粉(大さじ3)・塩・水を混ぜ、ゆるい水溶き衣を
  つくる
4:車麩に小麦粉を薄くまぶして、3の水溶き衣にくぐらせ
  パン粉をまぶし、160℃の油で片面を2~3分ずつこんがり
  と揚げる
5:別のフライパンに油を熱し、トマトを入れ中火で1~2分
  両面を焼く
6:お麩のカツレツ・レタス・トマトをお皿に盛り、レモン
  を添え、ソースをカツレツにかけ、お好みでバルサミコ
  ソースをふりかけて完成!

椎茸昆布だしの作り方

【材料】
昆布…切手大6枚
干し椎茸…2個
【作り方】
1:昆布・干し椎茸・水を鍋に入れ、ひと煮たちさせる

人参入り生姜ソースの作り方

【材料】
なたね油…小さじ2
玉ねぎ…1/2個
人参…1/3本
自然海塩…小さじ1/2
にんにくのみじん切り…小さじ1
天然水…120ml
ドライオレガノ…少々
生姜の絞り汁…大さじ1
りんご酢…小さじ1/4
醤油…小さじ2
【作り方】
1:玉ねぎはさいの目切りに、にんじんは輪切りにする
2:小さなソースパンに油を入れ中火で熱し、玉ねぎ・人参を
  5分炒め、塩を加える。
3:にんにくを加え、2分炒めてから水を加え、中火にして3分、
  人参が柔らかくなるまで炒め、フードプロセッサーで
  ピューレにする
4:ドライオレガノを加え、弱火で2分煮る
5:生姜の絞り汁・りんご酢・醤油をさらに入れてさらに1分
  煮れば完成!

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