日本人にあう食材【世界一受けたい授業 4月29日】味噌汁・青魚・おにぎり・緑茶・緑黄色野菜・奥田昌子

2017年4月29日世界一受けたい授業は胃がん予防・便秘解消
骨の強化、日本人の体質に一番あった最適な方法
などが紹介されました
20170429214036

奥田昌子先生

内科医
日本人の「体質」著者
奥田昌子

日本人は心臓病になりにくい!?

心臓病1
日本人は欧米人より、魚をたくさん食べているので心臓病に
なりにくい
青魚に含まれているエイコサペンタエン酸・ドコサヘキサエン酸
は血管を詰まりにくくする効果がある

心臓病2
日本人の魚介類消費量はアメリカ人の4倍!
そのため日本人の血液は血管を詰まりにくくするEPA・DHA
が非常に多く、心臓病になりにく

心臓病3
しかし近年は食の欧米化による魚離れする人が増加!
日本人の心疾患による死亡者数も年々増加している

骨を強化するためには毎日、味噌汁を飲め!

カルシウム1
日本人は栄養素をバランスよく摂取しているが、それでも
唯一カルシウムだけは摂取量が少ない
日本人は先進国の中で、最も少ない

カルシウム2
骨が弱っていると、将来「骨粗しょう症」など深刻な
病気になってしまう危険性が!

カルシウム3
骨を強化するには、味噌汁を毎日飲むことが大事!
味噌など大豆製品に含まれるイソフラボンという成分には
骨からカルシウムが溶け出すのを防ぐ効果がある
摂取量が少ない日本人は、とったカルシウムを逃さない
ことが重要

カルシウム4
カルシウムを多く含む牛乳には乳糖という成分が
含まれており、昔から飲む文化があった欧米の方は
9割が問題なく乳糖を分解できるが、日本人は
3割しか乳糖を分解できない

便秘解消には「おにぎり」が最適!?

便秘1
成人女性の4人に1人が悩む便秘
たかが便秘と放っておくと、激しい腹痛・吐き気
などを感じる腸閉塞を引き起こす危険性も!

便秘2
お米は水分を含んだまま大腸まで到達し、便を
柔らかくする効果がある

便秘4
さらに、おにぎりのようにお米が冷えると、でんぷんの
およそ20%が胃で消化しにくいでんぷんレジスタント
スターチに変化する
レジスタントスターチは胃で消化されずに大腸まで直接
届くので、便秘改善にさらに良いと言われている

胃がん予防には緑茶が最適

がん1
「がん」は日本人の死因ランキング1位の怖い病気

がん2
とくに胃がんは欧米では少ないのに、日本人は発症率が
高い病気

がん3
緑茶に含まれる緑茶ポリフェノールの血中濃度が増えると
女性の胃がん発症率が1/3まで減ることがわかってきた

喫煙者は緑茶を飲み過ぎると胃がんの発症率が上がる!?

たばこを吸う人が緑茶をたくさん飲むと、かえって胃がん
が増えるというデータがある(国立がん研究センターより)
正確なことはまだ分かっていないが、それだけ「たばこ」は
胃がんに悪いということ

果物の多いスムージーはダイエットに不向き!?

ダイエット1
日本の果物は品種改良が進み、糖度が高いため
たくさん入れてしまうとダイエットには不向き

ダイエット2
とくに果物に含まれる糖質は中性脂肪に変わりやすい
日本人はお腹周りに脂肪がつきやすいので果物の糖は
注意が必要!

ビタミンや食物繊維が豊富に含まれるスムージー自体は
問題ないが、ダイエットが目的なら材料の8割以上は
野菜にした方が良い

日本人のオススメの定食

定食1
【アジの生姜焼き】
・青魚は心臓病を防ぐ効果が期待できる

【小松菜の味噌汁】
・味噌・豆腐はカルシウムを強化
・豆製品はイソフラボンも豊富

【海苔とじゃこのふりかけ玄米ご飯】
・玄米に含まれる食物繊維はお通じを助けてくれる
・昔から海藻類を食べている日本人にだけ海苔を
 分解できる腸内細菌がいる

【緑黄色野菜サラダ】
・野菜に含まれるカリウムが塩分を体から追い出す
⇒日本人は塩分の摂り過ぎから高血圧になる人が多い

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