若返り菌・エクオール産生菌を増やす寒天料理【主治医が見つかる診療所 5月15日】腸内フローラ検査・沢田亜矢子・辨野義己・川上和彦・杤久保修

2017年5月15日主治医が見つかる診療所は１０歳若返るぞ
プロジェクト！第７弾「腸内フローラ」を改善して若返ろう
若返り菌・エクオール産生菌を増やしてシワ改善・肥満防止
がん予防・寒天料理レシピなどが紹介されました

辨野義己先生

理化学研究所 特別招聘研究員
農学博士

川上和彦先生

松田病院 副院長・診療部長
消化器外科

杤久保修先生

横浜市立大学 特任教授
神奈川県予防医学協会 中央診療所 予防医学

腸内フローラ相談室

松田病院では２０１６年から腸内フローラ相談室を開設
食生活や便の状況について問診し、希望者は便を提出
専門の検査機関で詳しく検査し、その結果をもとに
アドバイスを受けられる⇒病気の改善に
※検査の金額は病院によって異なる

若返り菌（エクオール産生菌）

腸内で大豆イソフラボンを分解し、エクオールという
物質を作り出す腸内細菌
「若返り菌」と呼ばれる事がある
エクオール産生菌は１０種類以上確認されているが
人によってその数や活性度は異なる

エクオールの働き

女性ホルモンと似た働きをするので
肌の若返りを助けるほか、更年期障害の軽減
骨粗しょう症の予防、がん予防などが期待されている

研究で目尻にシワが改善されたという結果が！

エクオール産生菌を増やす可能性のある食材

大豆イソフラボンを多く含む食材
大豆・豆腐・納豆・豆乳など

食物繊維は腸内フローラを整えてくれるため
若返り菌を増やすことが期待できる

腸内フローラを改善し若返り菌を増やすオススメ食材

寒天はテングサやオゴノリなどの海藻を煮溶かした後、
固めて作ったトコロテンをもととし、寒い環境で
凍結・乾燥させたもの

【寒天の効果】
・水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の２つの食物繊維の
　働きを併せ持っている
・ほぼノンカロリーで腹持ちが良く満腹感が長く続く
⇒食事の量を減らす事にもつながり、よりやせやすくなる

沢田亜矢子さんの５日間の寒天生活

沢田さんが食べた寒天ゼリーの作り方

【作り方】
１：水２００ｍｌに粉寒天２ｇを加える
２：火にかけて溶かす
３：あら熱を取って製氷皿に入れ冷蔵庫で固める
・製氷皿１個分（約２００ｇ）→１日分の目安
・１食で食べても３食に分けてもＯＫ
※粉寒天を調理せず そのまま摂るのは控えて下さい
※妊娠中の方や腹部に手術歴のある方は医師にご相談を

長野県の簡単で美味しい寒天料理

長野県は日本一の長寿県であり寒天の生産量も第一位

どれも熱を加えると溶けて、冷ますとゼリー状に固まる
さらに角寒天・糸寒天は水で戻せばそのまま料理に使える

寒天入りの味噌汁の作り方

水で戻しただけの糸寒天を味噌汁に加える

寒天を入れて炊いたお米の作り方

米２合に対して、寒天を３～４ｇ程度入れてそのまま炊く

寒天の肉巻きの作り方

水で戻した角寒天と野菜を肉で巻き、醤油ダレをかけて
フライパンで焼く

寒天のハム巻きの作り方

三杯酢を染み込ませた角寒天をハム・キュウリ・シソで巻く

ポテトサラダ寒天の作り方

【材料】
角寒天…半分
マッシュポテト…３００ｇ
ニンジン…４０ｇ
水…２００ｍｌ
キュウリ…１本
塩…小さじ１／２
マスタード…適量
コショウ…少々
【作り方】
１：鍋に水を入れ沸かし角寒天に熱を加えて溶かす
２：１に塩、コショウを加える
３：混ぜて柔らかくしたポテトサラダを、寒天が溶けた
　　液体の中に入れしっとりするまで、十分にかき混ぜる
４：型に具材を入れて、約２時間冷蔵庫で冷やす