腸内細菌・やせ菌を増やすレシピ【主治医が見つかる診療所 11月2日】らっきょう・なめこ・辨野義己

2017年11月2日主治医が見つかる診療所は腸内細菌を
コントロールしてやせ菌を増やす方法が紹介されました

辨野義己先生

理化学研究所 特別招聘研究員
腸内細菌学 農学博士

腸内細菌の種類

腸内細菌は大きくわけると３つ！

バクテロイデーテスというやせ菌グループ

ファーミキューテスというデブ菌グループ

その他の菌のグループ

やせ菌とは？

やせている人はバクテロイデーテスの仲間が多く
肥満の人はファーミキューテスの仲間が多い傾向にある

これらの菌のバランスが肥満と関係すると考えられる

やせ菌でやせるメカニズムはやせ菌が作る短鎖脂肪酸の
働きによってやせる
短鎖脂肪酸は細胞内の取り込み口を塞ぎ、脂肪の吸収を
ブロックする
さらに短鎖脂肪酸は腸の中を弱酸性にして免疫力ＵＰ

やせ菌を増やすエサになるものは食物繊維
特に水溶性食物繊維が効率の良いエサとなり腸内環境を改善

やせ菌の増やすオススメの食材：らっきょう

らっきょうは水溶性食物繊維が豊富
１日５～１５粒程度摂ると良い

らっきょうの甘酢漬けの作り方

【作り方】
１：水に砂糖・酢・唐辛子を適量加える
２：１にらっきょうを入れる
３：日の当たらない場所で約１か月で完成！

らっきょうカツの作り方

【作り方】
１：豚バラ肉に豆板醤を薄く広げる
２：らっきょうを１粒のせて巻く
３：小麦粉・溶き卵・パン粉をつける
４：約５分揚げて完成！

らっきょうのチーズ巻きの作り方

【作り方】
１：ハムの上に溶けるチーズを重ね、らっきょうを
　　１粒のせて巻く
２：つまようじを刺して固定
３：１８０℃のオーブンで約３分加熱で完成！

焼きらっきょうの作り方

【作り方】
１：早摘みらっきょう（エシャレット）をお好みで焼く
２：酒・みりん・醤油・砂糖・酢で作ったタレで頂く

らっきょうドレッシングの作り方

【作り方】
１：らっきょうを漬け汁ごとミキサーに入れる
２：オリーブオイル・塩・コショウを加える
３：約１０秒ミキサーにかけて完成！

らっきょうそぼろ丼の作り方

【作り方】
１：らっきょう・シイタケをみじん切りにする
２：牛挽き肉を炒める
３：２にらっきょう・シイタケを加えて炒める
４：味噌と合わせた豆板醤を加える
５：ご飯の上にのせてネギをかける

やせ菌の増やすオススメの食材：なめこ

なめこのぬめりには水溶性食物繊維が多く含まれ
やせ菌のエサになると言われる

なめこ汁の作り方

【作り方】
１：なめこは、さっと流す程度に洗う
２：味噌汁の味噌を溶いた後になめこを加える
３：一煮立ちさせて完成！

なんばんなめこの作り方

【作り方】
１：なめこを薄めたダシ醤油で煮詰める
２：唐辛子を適量加えて完成！

麻婆なめこの作り方

【作り方】
１：豚挽き肉・豆板醤を炒め、なめこを加える
・片栗粉の代わりに、なめこでトロミをつける
２：ネギを加えて完成！