長生きみそ汁・みそ玉レシピ【世界一受けたい授業 12月15日】ダイエット・免疫力アップ・老化・がん予防・小林弘幸

2018年12月15日世界一受けたい授業は長生きしたければ
みそ汁を飲め!大好評!医者が教える みそ汁健康法
メイン

小林弘幸先生

順天堂大学医学部教授
小林弘幸

長生きみそ汁(みそ玉)の作り方

みそ玉
【材料】(10杯分)
赤みそ…80g
白みそ…80g
玉ねぎ…150g(約1個)
リンゴ酢…大さじ1
【作り方】
1:玉ねぎはすりおろす
2:すりおろした玉ねぎに赤みそ・白みそ・りんご酢を
  加えて混ぜ合わせれば完成!

みそ玉2
・製氷機に入れて冷凍庫で2~3時間凍らせれば
 約2週間の保存が可能に

【ポイント】
赤みそ…メラノイジンで抗酸化作用
白みそ…GABAでストレスを軽減
玉ねぎ…オリゴ糖で腸内環境を整える
リンゴ酢…グルコン酸は腸内に住む善玉菌の餌に

ダイエットレシピ1:鶏団子の豆乳みそ汁

豆乳みそ汁
【材料】(2人分)
みそ玉…2個
鶏ひき肉…80g
長ネギ…2/5本(40g)
生姜…1かけ
調整豆乳…100ml
【作り方】
1:ボウルにひき肉・みじん切りにしたネギ・生姜を
  入れ、スプーンでよく混ぜ合わせ8等分し、スプーン
  で球形に整える
2:鍋に水(200ml分量外)を入れ、蓋をして
  一煮立ちさせ1を加え、アクを取り除いて豆乳を
  加え一煮立ちさせる
3:火を止め、味噌玉を入れて溶かし、お好みで
  こしょうを振れば完成!

【ポイント】
豆乳に含まれるサポニンは、中性脂肪の吸収を抑え
悪玉コレステロールが増えるのを防いでくれる
さらに、豆乳の大豆タンパク質は体内での吸収・分解
に時間がかかるため、満腹感を得やすくダイエットに
向いている

ダイエットレシピ2:ブリときのこのヨーグルトみそ汁

ヨーグルトみそ汁
【材料】(2人分)
みそ玉…2個
ぶり…150g
きのこ類(しめじ・椎茸・えのき・舞茸など)…合わせて200g
ヨーグルト(プレーン)…大さじ2
酒…大さじ1
千切りにした生姜…1かけ
【作り方】
1:ぶりは一口大に切っておく
2:キノコ類も食べやすい大きさに切っておく
3:鍋に水(300ml)・生姜・酒を入れ沸騰したら
  1のぶりを入れて一煮立ちさせる
4:アクを取ったら2のキノコを入れて2分ほど加熱する
5:材料に火が通ったら火を止めて、ヨーグルトと味噌玉
  を入れて溶かせば完成!

【ポイント】
ヨーグルトは肥満の予防に役立つが、さらにブリに含まれる
EPAという成分は中性脂肪を減らし、善玉コレステロール
を増やす働きがある

免疫力アップレシピ1:オクラともずくのみそ汁

オクラ
【材料】(2人分)
みそ玉…2個
もずく…1パック(80g)
オクラ…4本
もやし…1/2袋(100g)
【作り方】
1:オクラは小口切りにする
2:鍋にもやし・水(300ml分量外)を入れ、蓋をして
  一煮立ちさせてから、オクラ・もずくを加え
  約1分加熱する
3:火を止め、みそ玉を加えて溶かし、好みでごまを
  振り、ごま油を垂らせば完成!

【ポイント】
もずくに含まれる水溶性の食物繊維のフコイダンが
免疫力アップに繋がり、風邪をひきにくい体質に変
えてくれる

老化・がん予防レシピ:みそボロネーゼ

みそボロネーゼ
【材料】(2人分)
みそ玉…3個
ペンネ…140g
合挽き肉…140g
セロリ…1/2本
ニンニク…1かけ
塩…少々
粉チーズ・パセリ…適量
オリーブオイル…小さじ2
<Aの材料>
カットトマト缶…200g
砂糖…小さじ1/2
唐辛子の小口切り…適量
水…3カップ
【作り方】
1:セロリ・ニンニクはみじん切りにする
2:フライパンにオリーブオイルを熱し、セロリ・ニンニク
  を入れて炒め、香りがして半透明になったら、ひき肉を
  加えてポロポロになるまで炒める
3:Aの材料を加え、蓋をして一煮立ちさせる
4:アクを取り除き、ペンネを加えて時々混ぜながら
  アルデンテになるまで10~12分煮て火を止める
5:みそ玉を加え、ざっくりと混ぜて溶かし、塩で
  味を整える
6:器に盛り、粉チーズ・パセリのみじんぎりを振れば完成!

【ポイント】
トマトに含まれるリコピンの抗酸化作用は強力で老化や
がんを予防するのに役立つ

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