肥満予防・三重県ひじきレシピ【サタデープラス 9月24日】阿比留教生・松生恒夫

2016年9月24日サタデープラスは肥満になりやすい県１位長崎県と
肥満になりにくい県１位三重県その違いと肥満予防に最適なひじき
をつかったレシピなどが紹介されました

阿比留教生先生

長崎大学大学院医歯薬学総合研究科 内分泌・代謝内科学分野准教授

肥満は万病の元

肥満は腰痛・糖尿病といった万病の元になるだけでなく
心筋梗塞のリスクが7倍以上とも！

さらに、肥満は死因の１位がんの要因でもある
肥満の人は、そうでない人と比べて年間の医療費が約１０万
出費が多い（自己負担だと３万円）

「肥満」県別ランキング

肥満になりにくい県ワースト１位「長崎県」

長崎といえば日本有数の坂の街として知られており、毎日歩けば
痩せそうですが、実際は、住宅街の坂にお年寄り用の無料リフトや
エレベーターが設置されていたり、タクシーやバスの利用が多いの
も長崎の特徴
そして自転車保有率が全国で２番目に低く、バイクを利用する人が
圧倒的に多い

さらに長崎県民の肥満の原因は運動不足だけではなく、糖分の
過剰摂取も原因に！
砂糖が希少だった昔でも長崎は手に入りやすかったことから
料理やお菓子に多く使用されていたため長崎県民は甘党が多いとのこと

糖分を過剰にとると皮下脂肪のみならず、本来脂肪を蓄えない肝臓など
の内臓にまで脂肪を蓄えてしまう
どれだけ太っているかよりどこに脂肪がついているかが、病気の発症に
強く関わってくる
肝臓などの内臓についた方が糖尿病・高脂血症などの生活習慣病を悪化
させ、さらには動脈硬化を招いてしまう

太りたくなければお昼２時に食べるべし

１日の中で最も太りにくいと言われる時間はお昼の２時

「ビーマルワン」と呼ばれる肥満遺伝子があり、この遺伝子には脂肪を
溜め込む働きがある

このビーマルワンは時間帯によって量が変わり、最も少なく、1番脂肪を
貯めにくく太らない時間がお昼の２時前後と考えられる

肥満になりにくい県ベスト１位「三重県」

ガン死亡率ランキングでも長野県に次いで少ない
三重県はスタイルの良い女性ランキングも３年連続１位

三重県は犬の登録頭数が日本一
犬が多い理由は、江戸時代に伊勢神宮参りを愛犬に代わり
に参拝させる風習（おかげ犬）により、犬を大切に扱って
きたところから犬好きになったとされる

犬の散歩は犬に引っ張られ太ももに大きな負担がかかる
体の中で最もカロリーを消費するのは太ももの大腿筋なので
犬の散歩はウォーキングの中でも非常に効率的な運動で
肥満予防に効果が期待できる

犬を飼っていない人は少し大股で歩くと効果的

食生活では三重県民はお酒を飲めない人が多いということも
お酒を飲むと、時間をかけて食事をするのでなかなか満腹感が感じ
られず、さらにビールなどの炭酸は、胃を刺激し食欲を増進させ
ると言われている

そして飲酒が肥満を引き起こす、もう一つの大きな要因は、お酒の
糖質にもある
缶ビール１本分の糖質を消費するには約２０分間のウォーキング！

三重県の肥満予防食材：海藻

海藻は三重県民が健康のために食べてる最強の肥満予防食材
伊勢湾を擁する三重県は海藻の宝庫で、県内で採れる海藻類は
20種類以上
中でも最も食べているのが「ひじき」で海藻類の中でも特に
食物繊維が豊富

食物繊維は腸の中の余分な糖質やコレステロールをからめとり
体内に吸収されるのを 抑えてくれる働きがある

三重ひじきレシピ

ひじき業者さんおすすめ「ひじきとアボカドのサラダ」

【材料】（４人分）
乾燥ひじき…２０ｇ
アボカド…１／２個
玉ねぎ…１／４個
プチトマト…５～６個
しょうゆ…大さじ２
オリーブオイル…大さじ１～２
チューブわさび…３～４ｃｍ

【作り方】
１：乾燥ひじきを水戻しして、茹でたら水分をよく切っておく
２：ボウルに、しょうゆとわさびを入れ、混ぜた後オリーブオイルも
　　加え混ぜる
３：２にカットした具材とひじきを加え、和えたら完成！

ドクターおすすめ「ひじきの酢の物」

【材料】（４人分）
乾燥ひじき…２０ｇ
お好みのお野菜（きゅうり、にんじん、しょうがなど）
甘酢（市販のものでもＯＫ）…適量

【作り方】
１：乾燥ひじきを水戻しして、茹でたら水分をよく切っておく
２：カットした具材とひじきを甘酢で和えたら完成

ひじきレシピコンテスト最優秀賞レシピ「梅ひじきパスタ」

【材料】（１人分）
ニンニク…１かけ
梅干し…１粒
大根の葉…１枚
ゴマ…少々
パスタ…５０ｇ
ベーコン…１枚
しらす…１０ｇ
大葉…１枚
ひじき…１５ｇ
しょうゆ…少々
ごま油…小さじ１
オリーブオイル…大さじ２
塩コショウ…少々

【作り方】
１：パスタを茹で、茹で上がったらオリーブオイルを混ぜ合わせ
　　麺が固まらないようにしておく
２：フライパンにごま油をひき、スライスしたニンニクを炒める
３：ニンニクが炒まったら、大根の葉・ベーコン・ひじきも加え
　　炒める
４：火が通ったら茹でておいたパスタと混ぜ合わせる
５：お皿に盛り付け、大葉・しらす・梅・鰹節・ゴマを散らす