免疫力アップ・キンカンレシピ【主治医が見つかる診療所 1月23日】サラダ・ちらし寿司・ハンバーガー・ドリンク・水光正仁

2017年1月23日主治医が見つかる診療所は冬の免疫力アップスペシャル
免疫力をアップ食材「キンカン」を使ったレシピと作り方が紹介されました

水光正仁先生

宮崎大学副学長・生物科学
農学博士

キンカンの免疫力アップ効果

キンカンに含まれる「βクリプトキサンチン」という物質が体内で
ウイルスなどを攻撃するＮＫ細胞（ナチュラルキラー細胞）の働き
を活性化させる

キンカンの有効な食べ方

◎皮の部分を生で食べると良い
・βクリプトキサンチンはキンカンの皮に多く含まれている
・熱を加えるとβクリプトキサンチンは壊れてしまうため生食がオススメ

キンカンオススメレシピ

キンカンとちりめんじゃこのサラダ

【作り方】
１：キンカンは輪切りにし種を取り細かく切る
２：好きな葉野菜の上に、ちりめんじゃこ・キュウリ・キンカンを
　　乗せ、オリーブオイルをかける

キンカンのちらし寿司

【作り方】
１：キンカン（２０個程度）は角切りにしてしぼり、砂糖（大さじ５）
　　塩（小さじ２）を混ぜる
２：炊いたご飯（米３合分）に１をかけて全体を混ぜ合わせる
３：好きな具材と細かく切ったキンカンの皮を加えて混ぜ合わせる

キンカンバーガー

【作り方】
・通常のハンバーガーのピクルスがわりに、厚く切ったキンカンを使用する

キンカンドリンク

【作り方】
１：キンカン（５個）は種を取り、適当な大きさに切ってミキサーに
　　かける
２：１に甘酒（１５０ml）と豆乳（１５０ml）を加え、さらに混ぜる