健康効果のある梅干しの食べ方【この差って何ですか？ 5月29日】梅干し料理・脂肪燃焼・骨粗しょう症予防・老化防止・便秘解消・血液サラサラ・白澤卓二

2018年5月29日この差って何ですか？は
健康効果のある梅干しの食べ方

白澤卓二先生

お茶の水健康長寿クリニック 院長

梅干しの健康効果

梅干しは栄養成分が豊富に含まれているので色々な病気の
予防効果がある
最近の研究結果では動物実験の段階ではあるが筋肉量の
増加みられ、人間にも効果があると期待されている

「夜」食べると骨粗しょう症予防に！

骨粗しょう症は骨のカルシウム不足が原因
カルシウムを骨に吸収されやすくするにはマグネシウムが必要
梅干しにはたくさんマグネシウムが含まれているため、梅干し
を食べると骨粗しょう症の予防になる

カルシウムの吸収率は午後８時頃～上がるため、夕食に梅干し
を食べるとマグネシウムが補われ、より効率よく骨を作ること
ができ、骨粗しょう症の予防につながる
梅干しを食べている人は食べていない人より骨密度が約１０％
高いという調査結果も

老化防止には「塩漬け」より「はちみつ漬け」！

老化防止効果のある成分は「塩漬け」より「はちみつ漬け」の
梅干しの方が３割アップ！
梅干しには抗酸化作用があり、老化防止に効果がある梅リグナン
が含まれる

「はちみつ漬け」の梅干しは、作る時に「塩漬け」の梅干しを
塩抜きするため、塩が抜けた隙間に種の中の「梅リグナン」が
出てくるため「梅リグナン」の濃度が上がる

種をチュウチュウ吸うだけでは「梅リグナン」は出てこない
「はちみつ漬け」にするほか、焼酎に漬けて「梅リグナン」を
出すという方法もある

「ヨーグルト」との食べあわせで便秘解消！

梅干しには便秘解消効果のあるクエン酸が豊富だが、より効果を
出すには「ゴボウ」と組み合わせるよりも「ヨーグルト」がよい

「ヨーグルト」は腸内の善玉菌を増やす一方、梅干しに含まれる
「クエン酸」は悪玉菌の増殖を抑制してくれる
組み合わせることで善玉菌がより活性化され便秘を解消！

おすすめレシピは「梅酒ヨーグルト」

梅酒１：飲むヨーグルト２で飲みやすく便秘にも効果的な
ドリンクになる

「煮て食べる」と血液サラサラ効果アップ！

梅干しの血液サラサラ効果を発揮させるには「そのまま食べる」
よりも「煮て食べる」ほうがよい

梅干しを加熱すると、血液が固まるのを防ぐ「ムメフラール」と
いう物質が発生し、血液をサラサラにして心筋梗塞・脳梗塞を
予防する
煮物に梅干しを入れることで、手軽に血液サラサラ効果を得る
ことができる

加熱で脂肪燃焼効果も！

梅干しを生で食べるだけでも脂肪燃焼効果は得られるが、加熱
することで「バニリン」という脂肪燃焼効果がある成分がおよそ
２０％アップする

血液サラサラ！脂肪燃焼！梅干し料理

【炊き込みご飯】

米１合につき、しそ漬けの梅干し１粒を入れ、炊飯器で普通に炊く
塩漬けの梅干しでも美味しく作ることができる

お茶漬けにして食べてもおいしい

【梅のパリパリ焼き】

餃子の皮の上に大葉・たたき梅・豚バラ肉を載せて巻き、ごま油を
ひいたフライパンで焼く
チーズを入れるのもオススメ

【万能ソース！梅びしお】

梅干しをお湯に１時間つけて塩抜きしてから種を取り、裏ごしする
裏ごしした梅を鍋に入れて弱火で15分ほど煮て、砂糖・みりんで
調味し、ひと煮立ちさせ梅にとろみがついてきたら完成！