ビタミンCで老化予防【ゲンキの時間 6月3日】賢い摂り方・調理法・ビタミンC完璧スープの作り方・石井直明

2018年6月3日ゲンキの時間は,ビタミンC
老化を早めるビタミンC不足を解消テクニック
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石井直明先生

東海大学健康学部 教授
医学博士
石井直明

ビタミンCが不足すると…

ビタミンC1ビタミンC2
ビタミンCには風邪予防や疲労回復などさまざまな効果が
あることで知られている
しかしビタミンCが不足すると老化を早めてしまう

ビタミンC3ビタミンC3-1
老化の原因の1つが活性酸素
活性酸素は、強い酸化力で体内のウイルスを撃退するが
たくさん増えるとDNAやたんぱく質を傷つけ、細胞の
機能低下などを招いて老化を早めてしまう=身体のサビ

ビタミンC4ビタミンC4-1
そんなサビから身体を守ってくれるのが、ビタミンC
活性酸素を打ち消し無力化

ところが活性酸素は日常のちょっとした行動で増えるため
除去のためにビタミンCを大量に消費してしまう
ビタミンC枯れを放置していると、老化を早めるだけでなく
寿命に影響を与える可能性が!

いつもの生活がビタミンC枯れの原因!?

枯れ1枯れ2
外で紫外線を浴びると肌の中に活性酸素が発生
すると細胞にダメージを与え、肌老化の原因になるばかりか
メラニンを作る細胞を傷つけシミなどの原因に

枯れ3
ビタミンCは身体の中に均等にあるわけでなく特にビタミンC
が多いのが目
パソコン画面を見たり、紫外線を浴びたりすることで目の中に
活性酸素が多く発生
それらを除去するために体内のビタミンCを多く消費する
増えた活性酸素を処理しきれないと全身の細胞が傷つき、細胞の
働きが鈍くなってしまう
すると疲れが回復できないだけでなく、疲れやすい身体になる

枯れ4
目以外にもビタミンCが多いのが、ストレスに対抗するホルモン
を分泌する「副腎」
ビタミンCが不足するとストレスホルモンの分泌が乱れ、上手に
ストレスが解消されず、イライラしてしまう事がある

枯れ5枯れ6
甘いものを食べると活性酸素の発生が増える

枯れ7
他にも飲食・タバコ・大食い・ストレスなどもビタミンC枯れの
引き金になるので要注意!

ビタミンC摂取量の目安

厚生労働省では1日の食事摂取基準で100㎎に定めている
しかし、この量は長期間にわたりビタミンCが不足すると発症する
「壊血病」を防ぐためのギリギリの量
健康的に過ごすには1日1000mgの摂取が理想的
1000mgはレモン約10個分相当

ビタミンCをはじめビタミン類は人間の体内ではほとんど作る事が
できず、ビタミンCは水溶性のため、尿などで排出されてしまう
そのため長期間体内にためておく事ができないので、こまめに摂る
事が大切

また摂取して腸管から吸収されて皮膚まで行くのに6時間ほどかかる
1日1000mgのビタミンCを摂取するなら3回に分けて
朝・昼・晩の食事で摂るのが効率的

ビタミンCを無駄にしない効果的な調理法

レモン
レモン
横にして中央をX切りにする
くし形切りに比べて約3倍も果汁を多く絞る事ができる

枝豆
枝豆の焼き蒸し
ビタミンCは水に溶けやすいため、焼いて蒸せば茹でた
時よりもビタミンCが2倍アップ!焼く事で甘みも増す
作り方は塩もみした枝豆をフライパンで焦げ目がつくまで
焼き、少量の水を加えて5分ほど蒸し、最後にオリーブ油
をまわしかける

カリフラワー
カリフラワーは小分けにして食べやすいように薄くスライス
すると、生のままでもおいしく食べられる
ビタミンCを100%摂取できるので生で食べられるものは生で!

ジャガイモ
採れたてのジャガイモ
採れたての新ジャガは、通常よりも2~3倍以上のビタミンCが
含まれている事も
さらにジャガイモに含まれるでんぷんが、ビタミンCの溶け出し
を防いでくれる
茹でる際には皮付きのまま水から茹でるとより効率的!

オススメ1

ビタミンC完璧スープの作り方

スープ1
【材料】
ジャガイモ・キャベツ・ピーマン・赤ピーマン
ブロッコリー・ダイストマト(缶)・コンソメ
【作り方】
・野菜を適度な大きさに切り、ダイストマトと
 コンソメで煮込む

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