ビタミンCで老化予防【ゲンキの時間 6月3日】賢い摂り方・調理法・ビタミンC完璧スープの作り方・石井直明
2018年6月3日ゲンキの時間は,ビタミンC
老化を早めるビタミンC不足を解消テクニック
石井直明先生
東海大学健康学部 教授
医学博士
ビタミンCが不足すると…
ビタミンCには風邪予防や疲労回復などさまざまな効果が
あることで知られている
しかしビタミンCが不足すると老化を早めてしまう
老化の原因の1つが活性酸素
活性酸素は、強い酸化力で体内のウイルスを撃退するが
たくさん増えるとDNAやたんぱく質を傷つけ、細胞の
機能低下などを招いて老化を早めてしまう=身体のサビ
そんなサビから身体を守ってくれるのが、ビタミンC
活性酸素を打ち消し無力化
ところが活性酸素は日常のちょっとした行動で増えるため
除去のためにビタミンCを大量に消費してしまう
ビタミンC枯れを放置していると、老化を早めるだけでなく
寿命に影響を与える可能性が!
いつもの生活がビタミンC枯れの原因!?
外で紫外線を浴びると肌の中に活性酸素が発生
すると細胞にダメージを与え、肌老化の原因になるばかりか
メラニンを作る細胞を傷つけシミなどの原因に
ビタミンCは身体の中に均等にあるわけでなく特にビタミンC
が多いのが目
パソコン画面を見たり、紫外線を浴びたりすることで目の中に
活性酸素が多く発生
それらを除去するために体内のビタミンCを多く消費する
増えた活性酸素を処理しきれないと全身の細胞が傷つき、細胞の
働きが鈍くなってしまう
すると疲れが回復できないだけでなく、疲れやすい身体になる
目以外にもビタミンCが多いのが、ストレスに対抗するホルモン
を分泌する「副腎」
ビタミンCが不足するとストレスホルモンの分泌が乱れ、上手に
ストレスが解消されず、イライラしてしまう事がある
甘いものを食べると活性酸素の発生が増える
他にも飲食・タバコ・大食い・ストレスなどもビタミンC枯れの
引き金になるので要注意!
ビタミンC摂取量の目安
厚生労働省では1日の食事摂取基準で100㎎に定めている
しかし、この量は長期間にわたりビタミンCが不足すると発症する
「壊血病」を防ぐためのギリギリの量
健康的に過ごすには1日1000mgの摂取が理想的
1000mgはレモン約10個分相当
ビタミンCをはじめビタミン類は人間の体内ではほとんど作る事が
できず、ビタミンCは水溶性のため、尿などで排出されてしまう
そのため長期間体内にためておく事ができないので、こまめに摂る
事が大切
また摂取して腸管から吸収されて皮膚まで行くのに6時間ほどかかる
1日1000mgのビタミンCを摂取するなら3回に分けて
朝・昼・晩の食事で摂るのが効率的
ビタミンCを無駄にしない効果的な調理法
レモン
横にして中央をX切りにする
くし形切りに比べて約3倍も果汁を多く絞る事ができる
枝豆の焼き蒸し
ビタミンCは水に溶けやすいため、焼いて蒸せば茹でた
時よりもビタミンCが2倍アップ!焼く事で甘みも増す
作り方は塩もみした枝豆をフライパンで焦げ目がつくまで
焼き、少量の水を加えて5分ほど蒸し、最後にオリーブ油
をまわしかける
カリフラワーは小分けにして食べやすいように薄くスライス
すると、生のままでもおいしく食べられる
ビタミンCを100%摂取できるので生で食べられるものは生で!
採れたてのジャガイモ
採れたての新ジャガは、通常よりも2~3倍以上のビタミンCが
含まれている事も
さらにジャガイモに含まれるでんぷんが、ビタミンCの溶け出し
を防いでくれる
茹でる際には皮付きのまま水から茹でるとより効率的!
ビタミンC完璧スープの作り方
【材料】
ジャガイモ・キャベツ・ピーマン・赤ピーマン
ブロッコリー・ダイストマト(缶)・コンソメ
【作り方】
・野菜を適度な大きさに切り、ダイストマトと
コンソメで煮込む
タグ:ゲンキの時間
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