みそ汁・みそ玉レシピ【世界一受けたい授業 9月22日】みそチーズトースト・小林弘幸・雛形あきこ

2018年9月22日世界一受けたい授業は1週間で変われる！
味噌汁健康法

小林弘幸先生

順天堂大学医学部教授

スペシャルみそ（みそ玉）の作り方

【材料】(10杯分)
赤みそ…８０ｇ
白みそ…８０ｇ
玉ねぎ…１５０ｇ(約１個)
リンゴ酢…大さじ１
【作り方】
１：玉ねぎはすりおろす
２：すりおろした玉ねぎに赤みそ・白みそ・りんご酢を
　　加えて混ぜ合わせれば完成！

・製氷機に入れて冷凍庫で２～３時間凍らせれば
　約２週間の保存が可能に

【ポイント】
赤みそ…メラノイジンで抗酸化作用
白みそ…ＧＡＢＡでストレスを軽減
玉ねぎ…オリゴ糖で腸内環境を整える
リンゴ酢…グルコン酸は腸内に住む善玉菌の餌に

疲労回復！ニラとベーコンのみそ汁

【材料】(２人分)
みそ玉…６０ｇ
スライスベーコン…１枚
ニラ…８０ｇ
人参…１／３本
生姜…１かけ
【作り方】
１：ベーコンはみじん切りに、ニラは４cm長さに切り
　　人参は細切りに、生姜は千切りにする
２：鍋にベーコン・人参・生姜・水（３００ｍｌ）を
　　入れ、蓋をしてひと煮立ちさせてから１分加熱する
３：ニラを加え、火を止め、みそ玉を加えて溶かせば完成！

【ポイント】
ベーコン…ビタミンＢ１で疲労回復
ニラ…アリシンはビタミンＢ１の吸収を高める

脳を活性化！まぐろのみそ汁

【材料】(２人分)
みそ玉…６０ｇ
マグロの刺身のあら…１００ｇ
玉ねぎ…１／２個
生姜…１かけ
酒…大さじ１
すりごま・小ねぎの小口切り…お好みで
【作り方】
１：まぐろは大きければ一口大に切る
　玉ねぎも一口大に切り、生姜は千切りにする
２：鍋に玉ねぎ・生姜・酒・水（３００ｍｌ）を入れ
　　蓋をしてひと煮立ちさせる
３：まぐろを加え、アクを取り除きながら、玉ねぎが
　　やわらかくなるまで４～５分加熱する
４：火を止め、みそ玉を加えて溶かし、お好みで
　　すりごま・小ねぎの小口切りを散らせば完成！

【ポイント】
まぐろ…ＤＨＡで脳の老化予防、ＥＰＡで脳の健康維持

がん予防に！丸ごとトマトのみそ汁

【材料】(２人分)
みそ玉…６０ｇ
トマト…２個
オリーブオイル…お好みで
【作り方】
１：トマトはヘタの部分をくり抜く
２：鍋にトマトのヘタの部分を下にして入れ、水（３００ｍｌ）
　　を加えて蓋をし、ひと煮立ちさせる
３：火を弱めの中火にし、トマトがやわらかくなるまで約１０分
　　加熱し、火を止め、みそ玉を加えて溶かせば完成！
・お好みでオリーブオイルをたらす→洋風スープのような味に

【ポイント】
トマト…リコピンでがんの原因となる活性酸素を抑制
オリーブオイル…オレイン酸で動脈硬化の原因となる悪玉コレス
　　　　　　　　テロールを減らす

ローラさんが考案！アボカドとパプリカのみそ汁

【材料】(２人分)
みそ玉…６０ｇ
アボカド…８０ｇ
パプリカ…５０ｇ
豆乳…１５０ｍｌ
【作り方】
１：アボカド・パプリカは食べやすい大きさに切る
２：鍋にアボカド・パプリカ・水（１５０ｍｌ）を入れ
　　ひと煮立ちさせる
３：豆乳を加え温め、みそ玉を溶かせば完成！

ねぎだく納豆みそ汁

【材料】(２人分)
みそ玉…６０ｇ
納豆…１パック
長ねぎ…８０ｇ
コショウ…お好みで
【作り方】
１：ねぎは小口切りにする
２：鍋に水（３００ｍｌ）を入れ、蓋をしてひと煮立ちさせ
　　納豆・ねぎを加え、ねぎが半透明になるまで１～２分加熱
３：火を止め、みそ玉を加えて溶かす
・お好みでこしょうを振る

ズッキーニとミニトマトのみそ汁

【材料】(２人分)
みそ玉…６０ｇ
ズッキーニ…１／２本
ミニトマト…６個
アンチョビ(チューブ)…小さじ１／３
白ワイン…大さじ２
オリーブオイル…お好みで
【作り方】
１：ズッキーニは7mmの厚さの輪切りにする
２：鍋にアンチョビ・白ワイン・水（３００ｍｌ）を入れ
　　蓋をしてひと煮立ちさせる
３：ズッキーニを加え、火が通るまで約２分加熱する
４：ミニトマトを加えて火を止め、みそ玉を加えて溶かす
５：アンチョビを添え、お好みでオリーブオイルをたらす

なすのみそ汁

【材料】(２人分)
みそ玉…６０ｇ
油揚げ…１枚
なす…２本
長ねぎ…１／２本
ごま油…小さじ１
みょうがのせん切り…お好みで
【作り方】
１：油揚げは１cm幅に切り、なすは一口大の乱切りに
　　長ねぎは３cm長さに切る
２：鍋に油揚げを入れ、香ばしくなるまで乾炒りして
　　取り出す
３：ごま油を熱し、なす・長ねぎを入れ、焼き色をつけ
　　水（３００ｍｌ）を加え、蓋をしてひと煮立ちさせる
４：油揚げを戻し入れ、約１分加熱し、火を止め、みそ玉
　　を加えて溶かし、お好みでみょうがのせん切りを添え
　　れば完成！

めがぶと大根のみそ汁

【材料】(２人分)
みそ玉…６０ｇ
めかぶ(味付きではないもの)…２パック(８０ｇ)
大根…１５０ｇ
生姜の千切り…お好みで
【作り方】
１：大根はピーラーで薄切りにする
２：鍋に大根・水（３００ｍｌ）を入れ、蓋をして
　　ひと煮立ちさせ、大根が少ししんなりするまで
　　１～２分加熱する
３：めかぶを加えて火を止め、みそ玉を溶かし器に
　　盛り、お好みで生姜の千切りを添えれば完成！

えびとアスパラガスのみそ汁

【材料】(２人分)
みそ玉…６０ｇ
有頭えび…４尾
アスパラガス…２本
酒…大さじ２
【作り方】
１：えびは殻・尾・背ワタを取り除き、よく洗う
→頭は捨てない
２：アスパラガスはかたい部分をピーラーで削り、４cmの厚さの
　　斜め切りにする
３：鍋にえびの頭・酒・水（３００ｍｌ）を入れ、蓋をしてひと
　　煮立ちさせ、アクを取り除き、えび・アスパラガスを加えて
　　火が通るまで約１分加熱する
４：火を止め、みそ玉を加えて溶かせば完成！

【ポイント】
えび…タウリンで高血圧の抑制
アスパラガス…アスパラギン酸で疲労回復効果
季節の変わり目で疲れやすい今の時期にもオススメ！

みそチーズトースト

【材料】(２人分)
みそ玉…３０ｇ
食パン…２枚
バター…１０ｇ
ハチミツ…小さじ１
ピザ用チーズ…３０ｇ
【作り方】
１：耐熱容器にみそ玉・バターを入れてラップをかけ、電子レンジ
　　で20～30秒加熱して溶かす
２：１にハチミツを加え、混ぜ合わせ、食パンに塗り広げ、チーズ
　　を散らしてオーブントーストで焼けば完成！

レンコンとさつまいものみそ汁

【材料】(２人分)
みそ玉…６０ｇ
レンコン…１００ｇ
サツマイモ…１００ｇ
ごま…お好みで
【作り方】
１：レンコンは皮をむき、7mmの厚さの輪切りか半月切りにする
　　サツマイモは皮付きのまま7mm厚さの半月切りにする
　　どちらも水でしっかりともみ洗いをする
２：鍋にレンコン・サツマイモ・水（３００ｍｌ）を入れ、蓋を
　　してひと煮立ちさせ、弱めの中火にし、火が通るまで４～５分
　　加熱する
３：火を止め、みそ玉を加えて溶かし、お好みでごまを振れば完成！

【ポイント】
さつまいも…ヤラピンが腸のぜん動運動を促進