海苔・海藻の健康効果【ゲンキの時間 12月2日】インフルエンザ対策・内臓脂肪燃焼・骨粗しょう症予防・減塩

2018年12月2日ゲンキの時間は,海苔・海藻の健康パワー

平柳要先生

食品医学研究所 所長
医学博士

海苔に秘められた健康効果

【健康パワー１：豊富な栄養素】

海苔はビタミンＡ・Ｂ群・Ｃなどのビタミンをはじめ、カルシウムや
マグネシウム、鉄分などのミネラル、たんぱく質も豊富

【健康パワー２：減塩】

海苔には３種類のうま味成分が含まれている
１つ目は鰹節に代表される動物性のうま味成分「イノシン酸」
２つ目はトマトなどの植物性のうま味成分「グルタミン酸」
３つ目は干しシイタケに含まれる「グアニル酸」
全てのうま味が凝縮されているため、その強いうま味を料理に
活かせば減塩につながる
例えばほうれん草のおひたし・冷奴・サラダに海苔をかけるなど
海苔を上手に使えば、塩分控えめでも満足度がＵＰするので
高血圧予防にピッタリ

【健康パワー３：豊富な食物繊維】

海苔には豊富な食物繊維が含まれているため、炭水化物と一緒に
摂ると血糖値の急激な上昇を抑えることができ、糖尿病や動脈硬化
の予防が期待できる
また、便秘改善の効果も期待できる

【健康パワー４：肝機能ＵＰ】

海苔に含まれる「タウリン」という成分は、肝臓の代謝を助ける
働きがある

海苔だけじゃない！海藻の健康パワー

【インフルエンザ対策に「メカブ」】

メカブのネバネバ成分「メカブフコイダン」は抗ウイルス効果がある
市販のメカブを１日１パックほど食べる事で、インフルエンザ予防の
効果が期待できる

【内臓脂肪燃焼に「昆布」】

昆布に含まれる「フコキサンチン」は、脂肪燃焼を促す効果がある
フコキサンチンは水溶性なので、昆布出汁のお味噌汁などがオススメ

【骨粗しょう症予防に「ヒジキ」】

ヒジキは海藻の中でも「カルシウム」がも豊富なので、骨を丈夫に
してくれる
カルシウムの吸収を促すにはビタミンＤが多い魚介類と一緒に摂る
のがオススメ