奥園レシピ【みんなの家庭の医学 5月17日】目の老化を防ぐ・パセリミートソース・奥薗壽子・作り置き・アレンジ・ミートポテトグラタン

2016年5月17日たけしの健康エンターテインメントみんなの家庭の医学で
目の老化を防ぐ作り置きおかず「パセリミートソース」のレシピが紹介されました

パセリミートソース

＜材料＞（３食分）

パセリ…２袋（１４０ｇ）
トマト…２個（３００ｇ）
玉ねぎ…１個（２２０ｇ）
牛ひき肉…１５０ｇ
ニンニク…１かけ
しょう油…小１～２・大１／２
ケチャップ…大４
オリーブ油…大１
塩…小１／４
コショウ…敵力
酒…大１
粉チーズ…大４

＜作り方＞

１：玉ねぎはみじん切り、トマトは皮ごとぶつ切りにする

２：加熱する前のフライパンに牛ひき肉・塩・酒・ニンニク
　　を入れ、なじませたら加熱して、挽き肉から出る脂だけで
　　じっくり炒める

３：肉に火が通ったら、玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通って
　　くるまでしっかり炒め、ケチャップを加える

４：水分が飛んで全体がねっとりしてくるまで炒めたらトマト
　　を加え、焦げ付いているところがあればトマトの水分で取る

５：軽く炒めたらフタをして弱火で約５分蒸し煮にし、しょう油
　　（小１～２）・コショウ（適量）で味を調える

６：パセリの葉をキッチンばさみで切る

７：パセリの軸も小口切りにする

８：フライパンにオリーブ油を入れ、パセリの軸を先に炒め
　　葉も加えて炒める（１／３くらいにカサが減る）

９：しょう油（大１／２）で味を調え、粉チーズをさらに
　　加えて炒め合わせる

10：５のミートソースのフライパンに９のパセリを加え
　　混ぜ合わせれば完成

アレンジ１：ミートポテトグラタン

蒸したじゃが芋を耐熱皿に入れ、ミートソースをかけて
チーズをのせオーブンで焼く

ドリアやオムレツにも！

アレンジ２：ミートソースパスタ

ゆでたてのパスタにかけるだけ