心臓若返り・鉄分【たけしのみんなの家庭の医学 1月12日】奥薗レシピ 切り干し大根と油揚げのゴマ和え作り方

2016年1月12日たけしのみんなの家庭の医学で心臓若返りが紹介されました

心臓若返りの栄養素　鉄分

・血液中で酸素を全身に運ぶ
・全身の筋肉を動かすエネルギー源
・鉄分を含むヘモグロビンが酸素を全身に運んでいる

・鉄分が足りないと心筋の動きが悪化。心不全の原因となる
・鉄分が不足すると筋肉は動かない

・加齢とともに肉類の摂取が減るのも鉄分不足の原因の１つ
・レバー・赤身肉・ハツ(心臓)等の摂取により効率よく鉄分が取得できる

奥園流切り干し大根と油揚げのゴマ和えレシピ

材料（３日分）

油揚げ　200g
えのき茸　400g
切り干し大根　60g
かつお節　20g
水　100㏄
酢　大4
醤油　大4
みりん　大4
生姜　2かけ
すりゴマ　大8

作り方

１．切り干し大根は水で戻さずさっと洗う

２．切り干し大根を小さめに切る

３．水につける

４．油揚げ２～４枚を細切りに

５．えのき茸は食べやすい大きさに

６．油揚げをフライパンで炒める（油揚げからでる油だけで焼く）

７．えのき茸も炒める

８．酢を加える

９．醤油・みりんを加える

１０．切り干し大根を入れてさっと加熱し全体が熱くなったら火を止める

１１．生姜・かつお節・すりゴマを入れる

奥園流切り干し大根と油揚げのゴマ和え(常備菜)アレンジレシピ

あんかけうどん：うどん＋常備菜＋とろみ（水溶き片栗粉）

小松菜のおひたし：炒めた小松菜＋常備菜
※ポン酢、醤油など味付けはお好みで！