体に良い油【駆け込みドクター 1月10日】井上浩義 便秘解消 認知症 冷え性 オリーブオイル えごま油 ココナッツオイル レシピ・作り方

2016年1月10日駆け込みドクターで体に良い油が紹介されました

井上浩義

慶応義塾大学 医学部 井上浩義教授
油ドクター

1日大さじ1杯で超簡単！ココナッツオイル健康法 [ 井上浩義 ]

体に良い油と悪い油

・飽和脂肪酸は主に動物性で肉の脂肪などに含まれる
・不飽和脂肪酸は主に植物性だが魚の脂肪などにも含まれる

・飽和脂肪酸は肉類の脂肪・バターなどで身体に蓄積しやすく生活習慣病の原因となる
・不飽和脂肪酸は魚介類の脂肪・植物性の油（オリーブオイル、ごま油、えごま油）で身体に蓄積しにくい中性脂肪を減らす効果

便秘解消にオリーブオイル

・オレイン酸は便通をスムーズにすると言われている
・オススメはなのはエキストラバージンオイルを生でいただくこと
・乳酸菌の豊富な納豆などの発酵食品と一緒に摂るとより効果的

認知症にココナッツオイル

・ココナッツオイルに含まれる成分はアルツハイマー病の予防・改善に効果がある
・炒め物や煮炊きなど熱を加えても品質が落ちない
・適量は１日大さじ１杯（１５ｇ）

カレー風野菜炒めレシピ

材料

ほうれん草　30g
キャベツ　80g
むき海老　60g
しめじ　30g
人参　30g
玉ねぎ　30g
ニンニク　1片
生姜　1片
コショウ・塩　適量
カレー粉　小1/2
醤油　小1/2
ココナッツオイル　大1＋1/2

作り方

１．フライパンにココナッツオイルを入れ熱する

２．ニンニク、生姜、人参、玉ねぎ、しめじ、むき海老を炒める

３．カレー粉を加え炒める

４．ほうれん草、キャベツを加え炒め、塩、コショウ、醤油で味を整える

冷え性にえごま油

・シソ科の植物えごまの種から採れる油
・必須脂肪酸のα-リノレン酸が豊富
・手足の末梢血管を拡張させる働きがある
・摂取量の目安：1日小さじ1杯（5g）

えごまドレッシングレシピ

材料

えごま油　100㏄
醤油　大2
酢　大2
塩　1つまみ
コショウ　少々
砂糖　大1/2
わさび　大1

作り方

材料を良くかき混ぜる